塩麹さんｄｅ干しエビとレンコンの旨煮

丁度いい大きさの鍋で作らないとお出汁がたくさん必要になります。
鍋の大きさって重要です。
塩麹がない場合は干しエビの旨みの邪魔にならない程度の少しの白醤油（もしくは薄口醤油）だけで炊きます。

無着色無添加の干しエビが安売り。