ローズ家のパエリア

オーブンを２２０度C(425度F)に予熱する。
サフランにお湯をかけて色だしをする。
ストックを温める。

オリーブオイルで白米をいためる（絶対に洗わない。透き通ってきたら、ニンニクを入れて白ワインを注ぐ。

白ワインを完全に蒸発させる。その鍋に１の沸騰したストックと色だししたサフランをお湯ごと混ぜる。

オーブンに入れて１０分したら、海老、あさり、イカ、鶏(食べやすい大きさに切って）をお米に埋め込むようにしてのせる。

その後約１５分から２０分オーブンでさらに焼く。仕上げにあさつきや万能ねぎをふる。