●炊飯器でジェノワーズのスポンジケーキ●

ふわふわでコクがある自慢のスポンジ。
焼けた後の保湿がポイント(*^ーﾟ)b
2010,6.2の日記にも詳細をUP☆

なめっこ星人

材料（５合炊き炊飯器の場合です＊３合炊き炊飯器の場合は２回炊飯で焼くか、材料半分で作って下さい。★ケーキモードがあれば一応そちらで焼いて下さい）

卵

Lサイズ４個

砂糖

100g

小麦粉(薄力粉) or 米粉(上新粉など)

（米粉のほうがダマになりにくく、初心者に特におすすめ！）粉類は全合計で100gにします

バター or マーガリン

(無塩でも有塩でもOK)　30g

材料を確認する

材料（５合炊き炊飯器の場合です＊３合炊き炊飯器の場合は２回炊飯で焼くか、材料半分で作って下さい。★ケーキモードがあれば一応そちらで焼いて下さい）

卵

Lサイズ４個

砂糖

100g

小麦粉(薄力粉) or 米粉(上新粉など)

（米粉のほうがダマになりにくく、初心者に特におすすめ！）粉類は全合計で100gにします

バター or マーガリン

(無塩でも有塩でもOK)　30g

1: 粉は普通のものでもできますが、片手でふるえるタイプが便利です

小麦粉の場合はダマになりやすいので特におすすめ

2: まずは砂糖を量り、粉をふるっておく

湯煎の準備もします

バターは鍋で加熱して溶かしておきます

3: 卵を割り入れ、アームでかるく混ぜます

混ぜながら湯煎で人肌くらいにしっかり温めて火を止めます

4: 砂糖を少しずつ加えながら泡立てます

湯煎時間は冬は長め夏は短め

粉を加えるころまでに常温になるようにします

5: 泡立て器か、停止したミキサーのアームでこまめに全体を混ぜます。
下の方が泡立ちにくいので、硬さをみるときも混ぜてから

6: 最初〜１分間くらいまでは高速でもOK

泡がまだとても粗い状態です

7: ６〜７割りくらいまでは中速で。

粗い泡は少ないけどサラサラの状態

8: あとは最後まで低速でじっくりゆっくり泡立てます

最終的に垂らした跡が残るくらいまで泡立てたらOK！

9: 粉類を加えながら切るようにさっくり手早く混ぜる。
混ぜ過ぎはNGですがダマがある程度なくなるまではしっかり混ぜます

10: バターを再び温め直します

パチパチいうまでよく熱します

11: 熱い溶かしバターを加えて、ボールの底から金魚をすくうように、底から手前にゆっくり手を大きく動かしながら混ぜる

12: 下からすくうことで、底にたまりやすいバターを均一に混ぜることができます

13: お釜に生地を少し高い位置からゆっくり注ぎます

高い位置からゆっくり入れることで大きな気泡が消えます

14: 約30cmの高さから数回落として空気を抜きます

セットしたらすぐに焼き上げます

15: 今回は油分が入っているので早炊きコースで焼きます

(※ケーキを焼く専用コースがある場合は一応そちらで焼いて下さい)

16: 串を中心に刺して何もついてこなければ焼き上がりのサイン

(生っぽい場合は続けて追加加熱をして下さい)

17: 取り出してもう１回落とし、空気を抜いたら、ラップを敷いた平な場所に反す
(側面を一周かるくたたいてから返すと出やすい)

18: 熱いうちに全体的にぴったりラップをして冷蔵庫へ

このひと手間でよりしっとりしたやわらかいスポンジになります

19: 間にフルーツを入れたり、のせたりする場合は特に、１日しっかり冷蔵庫で冷やしてから使います。

20: 冷やしたら最大４枚までカットできます

デコレーションなど楽しんで下さいね♪

21: ●補足１●
１日やすませると、よりしっとりします

冷凍するときはしっかりラップして密閉

解凍は自然解凍で☆

22: ●補足２●
粉類20g分を純ココア等にかえても気泡が壊れにくいので、チョコレートなどのスポンジにもアレンジできます☆

23: ★日記に詳細をUPしました！是非参考にどうぞ☆

http://cookpad.com/diary/1517778

24: ※炊飯器レシピ全般補足メモをアップしました↓

http://cookpad.com/diary/1500608

25: ニップンのダマになりにくい小麦粉

これを使うとふるいは最初の１回のみ、加えるときも一度に入れてもわりと大丈夫です。

26: ↑別立てノンオイルタイプのスポンジも参考までにどうぞ☆

レシピID:1027736

27: 2012.7,16
話題入りしました☆

みんな作ってくれてありがとう！＾＾

コツ・ポイント

湯煎するときはティッシュを鍋とボールの間に入れると傷つき防止になります
粉を加える頃までに温度が下がっていないと粉を加えたときに気泡が壊れやすくなります
油分は温度がぬるいと生地に均一に混ざらないので注意して下さい

このレシピの生い立ち

バターを加えたコクのあるスポンジも食べたいと、リクエストがあったのがきっかけ。
プレーンもいいけど、ココアバージョンも美味しいよ♪＾＾

レシピID : 1055032 公開日 : 10/06/02 更新日 : 12/07/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

21件 (20人)

13/03/31

初めての炊飯器でスポンジ、感動の出来栄えにりぴ決定！！

ゆなっちママ

初めてなのにすごく綺麗☆この後のデコも楽しみですね♪＾＾

13/01/25

一升炊き☆高さは出なかったけどふわふわ♡次は倍量で作ります♡

なこみママン

＠＠)倍量楽しみ！炊飯器との相性も良さそうですね☆

13/01/16

クリスマスに彼とデコりましたωしっとりでおいしかったです♪

こまり⌒＊

彼とデコ、羨ましいです☆クリスマスに作ってくれてありがとう！

13/01/07

Xmasに♪なかなか焼けず何度も炊飯したけどちゃんと出来ました！

もっち１４８

Xmasに作ってくれてありがとう！デコも華やかで美味しそう☆

1 2 3 4 5 次へ»

もっと見る(21件)

つくれぽを送る

ハンナ大好き 2010年12月24日 17:47

基本のケーキですね＾＾
簡単にできていいですね！
今度作ってます！！

なめっこ星人 2010年12月24日 20:15

＞　ハンナ大好き　さん

初めまして！
コメントありがとうございます☆
シンプルな材料で型やオーブンがなくても作れるので、是非一度作ってみてください＾＾

初めての場合は作り方のコツなども日記に書いているので是非参考にしてみてくださいね☆

M-Budget 2011年01月11日 18:46

質問です～。普通に炊き上がった直後だとすごく生っぽくて、いつも2度炊いてます。(5合炊きです)
それでも生っぽくて・・保温で何分か放置しておくのですか？保温中も焼けるのでしょうか？

なめっこ星人 2011年01月11日 20:18

＞　M-Budget さん

初めまして！
質問ありがとうございます。＾＾

基本的な材料の分量や作業工程も仕上がりに影響してきますが、その点は問題無かったでしょうか？？
結論から言うと、このレシピでは保温機能は全く使用していません。
使用したとしても、機種にもよりますが保温は低めの温度に設定されているので、完全に焼くことはできないと思います。
また逆に炊飯器で通常通り追加加熱しすぎると表面が焦げることもあります。

なので、形がある程度安定している場合は、手間にはなりますが、ある程度冷めてから取り出し、オーブンで少し加熱したほうが良い場合があります。

形が取り出せないくらい柔らかくて安定しない場合はそのまま炊飯器でもう一度加熱してみてください。

また、高機能の炊飯器でケーキを焼く専用のモード等がある場合に、通常のご飯を炊くコースで焼くと生になりやすい傾向があります。
炊飯器によって環境が違うので、相性の善し悪しも出やすいので臨機応変に対処してみてください。
炊飯器に合わない場合は無理に使用しないほうが良い場合もあるかと思います。

アドバイスになってるといいな　(；･ω･)ゞ

M-Budget 2011年01月12日 08:07

ありがとうございました。海外対応用の炊飯器だから勝手が違ったのかもしれません。
あのあと、結局二度目も生っぽかったので、そのまま保温で10分くらい放置してみたら中まで火が通ってました♪
おかげでたのしい誕生日会が出来ました。ありがとうございます。

なめっこ星人 2011年01月13日 14:29

＞　M-Budget　さん

保温では焼けないのではと思っていましたが、中まで火が通って良かったです！＾＾
保温で様子を見るのもアリなのですね！勉強になりました☆

また何かアクシデントもあるかもですが、気が向いたら作ってみてくださいね＾＾