ひえ（稗）入りぎょうざ

玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油で炒める。にらは小さく切り、にんにくはみじん切りにする。

ボールにひえご飯、ひき肉、１、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまでよく練り合わせる。

餃子の皮に1/20ずつ２をのせ、周りに水をつけ、ひだを寄せて包む。

ぱちぱち音がして水分がほぼなくなったら、蓋を取って、ごま油を入れ、鍋底全体に回す。再び蓋をして２分位中火で焼く。

きれいに焼き目がついたら出来上がり。酢醤油で食べる。

参考：ひえの炊き方
ひえ1ｶｯﾌﾟを目の細かいざるに入れ、よく洗う。鍋に1.5ｶｯﾌﾟの水と共に入れ強火にかける。