葱いりパン★葱油餅（ゾンユウピン）

ねぎはみじん切りにする。ボールに強力粉、薄力粉、お湯、塩を入れて、３本のお箸でよくかき混ぜて、まとめてから手で表面が耳たぶくらいの軟らかさになるまでよく捏ねる。ラップして３０分位寝かせる。

台に打ち粉をして生地を４個分に切って麺棒でそれぞれ円盤のように伸ばす。表面にサラダ油をまんべんなく塗り、塩薄く塗り、みじん切りしたねぎを全体に散らす。

２）を手前から巻き、転がしながらひも状にする、閉じ目しっかり閉じて下さい。端から渦巻状に巻き（＠のように巻き）、上から麺棒で強く押さえ、形を整える。

０４，５月末作。強力粉、薄力粉各２００ｇ、お湯２００ｍｌ+２０ｍｌ。４個分けて１個重さ約１５０ｇ、直径１５ｃｍ前後。麺棒で平らに押す時、生地少し破けて葱が外に出てくるけど、気を付けてフライパンに移動して焼けば平気です。

卵溶いて（調味料：塩、胡椒）フライパンにサラダ油少々加えて卵焼く、卵半熟の状態の時、葱油餅が卵の上にのせて焼く。こうすれば玉子をくっ付く物が（加蛋葱油餅）と言います。