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ボウルにたっぷりのぬるま湯(40℃ぐらい)を入れ、高野豆腐を30分程つけ戻し、2、3度軽く押して水けを切ります。
玉ねぎとえのきをみじん切りにします。
ボウルに合いびき肉と☆の調味料をよく混ぜ、割りほぐした卵を混ぜ加え、最後に②の玉ねぎとえのきを加えて混ぜ合わせます。
高野豆腐の一辺に包丁で切れ目を入れ、手で広げ、③の肉を詰めます。残った肉ダネは丸め高野豆腐と一緒に煮ます。
鍋に●の調味料を入れ、沸騰したら高野豆腐入れ、アクを取り、落し蓋をして中火20~30分程煮て、自然放置し、味を含めます。
ぴょぬささん、嬉しいコメントと美味しいレポありがとう♪
リトルピシュナーさん、しみうまレポありがとうございます♪