イースターHot Cross Buns
作り方
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各HBの機種によりレーズン入れるタイミングあると思います。それに従って、レーズンを放り込む。
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3
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一時発酵までを終わらせて、ケースから出したら、生地にパンチして空気抜き。
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4
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15分割(1つ約80~85g)し、10分ベンチタイム。
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5
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硬く丸めなおして、3個×5個の配置でローストパンに等間隔に並べていく。
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6
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よく絞ったふきんをかけて40~1時間二次発酵。上写真くらいにローストパンいっぱいに膨らむ。
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7
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オーブンを190℃に余熱している間に小麦粉と水を混ぜて、クロス部分生地を作る。
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8
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ビニール袋の底の片方を切り落とし、絞り袋を作って、そこへクロス部分生地を入れて、十字に絞っていく。
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190℃のオーブンで10分、170度に落として5~10分焼成。オーブンにより加減要。
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焼いている間に、お湯に砂糖をとかして、照り用のシロップを作る。
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焼きあがったら、シロップをまんべんなく塗り、完成。
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コツ・ポイント
オーストラリアのHBを利用しているので、この分量が可能でした。日本のものは小さいので半量で作ったらいいかと思います。レーズンの代わりにチョコチップもありです。
このレシピの生い立ち
日本に帰るけど、この味は覚えておきたいと思って、作ってみました。