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レシピID :106355
はんなり♪京風抹茶レアチーズケーキ
京都旅行中、清水の素敵な和風カフェで食べたケーキです。もう一度食べたくて、自分なりに再現してみました。まろやかな風味のチーズとほろ苦い抹茶、土台の黒ゴマの香りが最高です♪
材料 （ 18ｃｍ丸型 ）
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【土台】
グラハムクラッカー
80g
溶かしバター
40g
黒ゴマ
大さじ1.5
■
【フィリング】
クリームチーズ
250g
グラニュー糖
80g
無糖ヨーグルト
100cc
生クリーム
200cc
粉ゼラチン
7g
抹茶パウダー
大さじ１
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1
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【土台】グラハムクラッカーを砕き、黒ゴマと溶かしバターを加えて混ぜます。オーブンペーパーを底に敷いた型に押し付け、冷蔵庫で冷やします。
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2
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【フィリング】粉ゼラチンに大さじ３の水を加えてふやかし、レンジに30秒かけて溶かします。
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3
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ボールにレンジで柔らかくしたクリームチーズ、グラニュー糖、ヨーグルト、生クリーム、②を順に加え、その都度よく混ぜます。（フードプロセッサーで混ぜると楽♪）
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4
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③をこし、ゼラチンの溶け残りなどを除きます。
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5
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④の生地の4分の1量を別のボールに移し、抹茶を加えよく混ぜ、抹茶生地を作ります。
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6
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【マーブル模様】④の生地の残りの半量を型に流し入れ、その上から抹茶生地と④の生地の残りを交互に重ねるように流し込み、最後は④の生地で終わるようにします。
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7
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ゴムべらを立てて持ち、切るように⑥の生地を大きく混ぜ、マーブル模様を作ります。混ぜすぎ注意！
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8
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冷蔵庫で半日冷やし固めて出来上がり☆取り出すときは、型を熱いふきんでくるみ、生地の外側をゆるくして抜きます。
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9
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《失敗例》⑦で混ぜすぎるとこうなります!!もう少し手を加えたくなるところで止めると丁度いいみたいです。
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10
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【グラハムクラッカー】keebler（キーブラー）のものを愛用しています。製菓材料店やスーパーで購入。なければ麦芽入りクラッカーなどでも代用できます。
コツ・ポイント
底抜け式でない型の場合は、ラップを敷いたほうが綺麗に外せます。土台は普通のクラッカーやクッキーでも大丈夫です。ただ、リッツだと少々塩辛い気がします。マーブル模様作りが面倒でしたら、抹茶を全部生地に混ぜちゃえば簡単です。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
62件
(57人)
暑い日はひんやり冷たいレアがいいですよね！つくれぽ感謝です♪
スクエア型ですごく綺麗ですね！作ってくれて有難うございます♪
白桃のバラ（？）キレイですね♪誕生日にありがとうございます♡
すごく素敵な仕上がりですね♪誕生日にありがとうございます！
ハートを散らしたデコレが上品ですね！素敵なアレンジ感謝です♪
リピありがとうございます♡マーブルもキレイでおいしそう！！
素敵なマーブルですね♪父の日にありがとうございます！！
食べすぎ注意ですよね♪嬉しいつくれぽありがとうございます！
ふっくらしていて美味しそう！気に入っていただけて嬉しいです♪
角型も素敵ですね！マーブル、私も最初失敗してしまいました…。
グラスでつくってもオシャレですね❤つくれぽ感謝です！！
リピありがとうございます！私も抹茶大好きです（^^）♪
このレシピの生い立ち
公開日：
03/09/05
清水の店ではもう少しゼラチンが多め（12g弱？）に感じましたが、好みの固さにしました。
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ご質問ありがとうございます！
ゼラチンは、もちろん板ゼラチンでも作れますよ。
ただ、板ゼラチンは溶けるのに少し時間がかかるので、
箱に書いてある説明を見て、しっかり溶かしていただければ
大丈夫だと思います☆
（ゼラチンを溶かす水の量も、手順＜２＞の分量より増えると思います）
よろしくお願いします！
新年会にこちらのレシピを作らせていただきました♪
抹茶アイスを直前に添えて、
とっても好評でした。
ブログにレシピをお借りいたしました。
もし問題があったら言ってください～
事後承諾ですいません。
これを機会によろしくお願いします。
また作りますね♪ご馳走様♪
ブログの記事はこちらです。
http://blogs.yahoo.co.jp/takahideww/folder/1091038.html
私も一目ぼれで作ってみました。
マーブルを作る前に既に固まりかけており
結局混ぜられなくなってしまい結果ただの抹茶に。
分量はすべて同じなんですが
作業が遅かったからなのでしょうか？
分かる範囲で教えていただければ助かります。
どうしてもリベンジしたいので・・・
よろしくお願いします。
ご返事が遅くなり申し訳ありません。
とてもかわいらしく作ってくださって
ありがとうございます☆
ブログへの掲載は、まったく問題ありませんよ。
これからもぜひ、よろしくお願いいたします。
ご質問ありがとうございます。
マーブルを作る前に固まりかける、というのは、
おそらく、部屋の温度が低かったか時間がたったなどの理由で、生地が冷たくなってしまったのではないかと思います。
ゼラチンは温度が低くなると固まりやすいので、
その場合は、生地を耐熱ボウルなどにうつし、
レンジか湯せんで軽く温めれば、
やわらかくなるのでは、と思います。
ただ、ゼラチンは高温になりすぎると
固まりにくくなるので、温めすぎにはご注意くださいね。
またぜひ、ご挑戦いただければ幸いです。
よろしくお願いいたします。
彼氏の誕生日ケーキで作りました。
土台ちょっと失敗しちゃいましたが、
（砕きが甘くて切るとちょっとぼろぼろこぼれて・・・＞＜）味は抜群でした♥
彼もお店で買ってきたの？と感激してくれました。
土台には彼の好きな黒ゴマきなこも混ぜて、
より一層和風な感じで☆
次回は親にも作ってあげたいなあと思います♪
素敵なレシピ有難うございました。
返事が大変遅れて申し訳ありません。
グラハムクラッカーは粗いとたしかにまとまりにくいかも…。
でも、食感に変化が出そうですね。
黒ゴマきなこにするとコクも出ておいしそうですね！
気に入っていただけてうれしいです♪
うれしいつくれぽありがとうございます！！
抹茶の緑色とクリームチーズの白がとっても綺麗なチーズケーキですね☆
私は抹茶が本当に好きなので作りたいのですが･･･
いくつか気になった点があったので質問してもいいでしょうか？
・抹茶パウダーとは，砂糖入りのグリーンティーの素などでも大丈夫でしょうか？
純抹茶だと私の家の近くではなかなか売ってないですし，
値段もちょっと･･･＞＜；
・それと，フィリング部分のゼラチンはなしでも作ることはできますか？
以前作った普通のチーズケーキには入れていなかったので･･･
初めましてなのに，さっそくいろいろ聞いてしまいすみません；
返事が遅れて申し訳ありません…。
抹茶パウダーはグリーンティーの素でも大丈夫だと思いますよ。
ただ、緑色が抹茶より違うかもしれませんので、
大さじ１だと色が薄く感じるときは、
混ぜながら少し増やしてみてくださいね♪
フィリングは水分が多めなので、
ゼラチンなしだとゆるゆるで固まらないと思います…（><;）
なので、ゼラチンは入れる方向でお願いします☆
ゼラチンなしで固めるには、
普通のチーズケーキみたいに焼いて水分を飛ばす方法がありますが、
（その場合は小麦粉を大さじ３程度プラスで）
焼くと緑色が目立たなくなっちゃうので
マーブル模様がもったいない気がします（>_<;）
またわからないことがあったら連絡くださいね♪