ほっこり~パンプキンフィナンシェ
Description
おいしい南瓜をいただいたので、フィナンシェにも入れました。南瓜があま~いのでお砂糖の量を減らしてます。
材料
(フィナンシェ型 9個分)
2個分
65g
35g
25g
小さじ1/2
上白糖
40g
はちみつ
6g
ラム酒
小さじ1と1/2
80g(皮なしの状態で)
作り方
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1
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南瓜は、皮をむきラップで包んでレンジでやわらかくする。(約5分)
南瓜が熱いうちに擂り鉢でよく擂りつぶす。
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2
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小さな鍋にバターを入れて中火にかける。バターが溶けて、パチパチという音がして、その後、細かい泡が盛り上がってくる。おさまってきたら、焦げ始めるので、ちょっとゆすりながら色を確認する。きつね色くらいになったら、火からおろし、濡れ布巾の上に置き、色止めする。
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3
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*の材料を合わせて、2回ざるでふるっておく。
型にバターを塗っておく。
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4
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ボウルに卵白を入れて泡立て器でコシを少し切り、上白糖、ハチミツを入れて、泡立てないようにすりまぜる。
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5
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4がよく混ざって、とろ~っとしてきたら、3をもう一度ざるでふるいながら入れて、泡立て器でダマが残らないように混ぜる。
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6
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1の南瓜に、2の焦がしバターを少しずつ入れ、擂り混ぜていく。焦がしバターの焦げが入らないように茶漉しを使うと楽!
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7
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5に6を入れて、ゴムベラで混ぜる。最後にラム酒を加えて、混ぜ合わせる。
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8
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7を型の9分目くらいまで入れる。ふきんの上でトントンしたり、ゆすったりして空気抜きをする。オーブンを190度に予熱をする間、ちょっと生地を休ませる。
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9
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オーブン190度17分で焼く。
焼きあがったら、ケーキクーラーで冷まして出来上がり!
*冷めたら、表面が乾かないようにラップをしておいて下さいね。
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コツ・ポイント
南瓜のきれいな色を出すために、焦がしバターは、きつね色くらいにした方がGood!あんまりあまくない南瓜だったら、はちみつの量で調整するといいのかも・・・ 南瓜は裏ごしした方が滑らかになるのでいいと思いまーす。
このレシピの生い立ち
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