スペアリブのトマト煮

↑材料です。

煮込み用の鍋にお湯を沸かします。沸騰したらあばら肉を入れて色が変わり、あくがかなり浮いてきたら鍋のお湯を捨てます。このときに肉についているあくも洗い流します。茹でる時間は５分もかからないくらいかな。

鍋に１の茹でこぼした肉とカットトマトの缶１缶を入れ、缶１缶分の水、固形スープの素（うちはいつもマギーブイヨン）２個、あればワインを適当に入れて火にかけます。

最後の仕上げにケチャップ少々で甘みをつけます。ワインの甘さなんかもありますので、ここで味見をして好きな甘さに調節します。

味を調えてからさらに３０分くらい煮ます。かなり煮詰まってきて、トマトがぽたぽたって感じでお肉にからむようになったら完成です。塩味はスープの素の分で十分です 。

以上がさっぱりタイプの作り方です。こってり味が好きな方はシチュウを作る要領で、肉に塩こしょうをして、まわりをしっかり焼いてから、タマネギのスライスをしんなりするまで炒めて一緒に煮込む、というやりかたでもおいしいです。