チーズカスタードdeフルーツタルト
作り方
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1
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タルト生地はレシピID:1044412 を参考に作り170℃のオーブンで約25分から焼きする。(お好きなタルト生地で可)
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2
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<チーズカスタード>クリームチーズは柔らかくしておく。薄力粉はふるっておく。
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3
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柔らかくしたクリームチーズにグラニュー糖を入れてすり混ぜ、卵黄、薄力粉の順に加えてその都度良く混ぜる。
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4
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鍋に牛乳、バニラビーンズ(種もさやも入れる)を温め、周りが沸騰し始めたら火から外す。
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5
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③に④の温めた牛乳(さやを取り除く)を加え、ここで完全に混ざり合うようにむらなく混ぜ合わせて下さい。
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6
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⑤をこし器を通して鍋(牛乳を温めた鍋)に移し入れ、弱火でゆっくりと、とろみを付けていく。
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7
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とろみが付いたら火から外し、キルシュを加えてそのまま冷ましておく。
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8
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ボウルにホイップクリームの材料を入れて八分立てにする。
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9
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⑦と⑧を混ぜ合わせればチーズカスタードの完成。(私はこの後冷蔵庫でしっかり冷やしています)
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10
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タルトにカスタードを流し入れスプーン等で表面をならす。
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11
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周りのホイップクリームはお好みで絞ってください。(私はモンブラン用の10mm11個穴のミニ口金を使用)
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お好きなフルーツを盛り付け粉糖をふるって出来上がり。。
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13
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こちらも同じチーズカスタードで仕上げたさくらんぼのタルトです。レシピID:828100
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コツ・ポイント
バニラビーンズは無理に入れなくてもとっても美味しく出来ます。
チーズカスタードは余ります。パンやクッキー等に挟んでもとっても美味しいですよ。
チーズカスタードは余ります。パンやクッキー等に挟んでもとっても美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
以前作ったさくらんぼのタルトをアレンジ。やっぱチーズカスタードは最高。今回、型を変えてフルーツを沢山トッピング・・大好評でした。