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レシピID :1066632
◆バレンタイン◆お家で作るザッハトルテ◆
難しそうなイメージのあるザッハトルテも作ってみたら意外と簡単！バレンタインのプレゼントにもおススメです♪
材料 （ １５センチ丸型１台分 ）
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【ケーキ生地】
バター
６５グラム
砂糖
１５グラム
卵黄
Ｍ３個
チョコレート
６５グラム
●卵白
Ｍ３個
●砂糖
３５グラム
薄力粉
４０グラム
コーンスターチ
２８グラム
■
【ガナッシュクリーム】
チョコレート
１００グラム
生クリーム
６５ｃｃ
ラム酒
小さじ２
○アプリコットジャム
７０グラム
○ラム酒
大さじ１
ミモザ（なくてもＯＫ）
３粒
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1
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チョコレートを細かく刻んで湯煎で溶かしておく。粉類は一緒にふるっておく。
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2
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ケーキ生地を作る。ボールにバターを入れハンドミキサーで混ぜる。砂糖を２～３回に分けて加える。
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3
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卵黄を１つずつ分けて加える。１のチョコレートを加えてよく混ぜ合わせる。
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4
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●の材料でしっかりとしたメレンゲを作る。砂糖はその際２～３回に分けて加える。
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5
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３の生地にメレンゲ１/3→粉類1/2→メレンゲ1/3→粉類1/2→メレンゲ1/3の順に加えてゴムベラでサックリと混ぜる。
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6
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型に流し１７０度に温めておいたオーブンで４０～５０分位焼く。竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。
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7
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粗熱が取れるまで逆さまにして冷ます。粗熱が取れたら上下を戻し乾燥しないように冷ましておく。
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8
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がナッシュクリームを作る。チョコレートを細かく刻みボールに入れる。
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9
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鍋に生クリームを入れ沸騰直前まで温め、８のボールに入れる。ホイッパーで優しく混ぜながらチョコを溶かす。
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10
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チョコが溶けたらラム酒を少しずつ加える。３０度位を保っておくとコーティングしやすいです。
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11
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○の材料をよく混ぜ合わせておく。７のケーキを２枚にスライスする。間に○のジャムを塗る。
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12
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クッキングシートの上にケーキクーラーを載せ、その上にケーキを載せる。ケーキ全体に○のジャムを塗る。
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13
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１０のガナッシュクリームを一気にケーキ全体にかける。中心にミモザを飾りつける。
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14
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ガナッシュがある程度落ち着いたらお皿に移し、ラップをしないで冷蔵庫で一晩しっかりと冷やしたら出来上がり！！
・焼き時間は30分くらいでOK!
・ガナッシュのチョコレートは、60~70gくらいでちょうどいいかも・・・
・ガナッシュのラム酒は、いらない
・ガナッシュのチョコレートは、ブラックでもいいかも・・・（ミルクは、かなり甘い気がする）
・甘いが、食べると癖になって止まらない感じ
・アプリコットジャムに、ラム酒を大さじ１入れた時は香りが結構きつかったが、食べてみると嫌味な感じはなくちょうどよかった
・1/4づつにカットしてから、ガナッシュをかけるときれいにコーティングされそう
色々細かくコメントしていただき有難うございます！
ガナッシュの量やラム酒の件。。。参考にさせていただいて
時間のある時にレシピの見直しをしてみたいと思います。
また何かありましたらコメントいただけたらと
思います。
これからもよろしくお願いします（＾＾）♪
★ゆうじママ★