卵黄消費！レモンカード
nao1144
作り方
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1
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ボールに卵黄3つを入れてかき混ぜます。
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2
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1のボールにレモン汁120ccを入れ再びかき混ぜます。
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3
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2のボールの中身を茶漉しで漉します。
※湯銭にかける時ダマになるのを防ぐので必ず漉しましょう！
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4
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お鍋にお湯を沸かし、漉し終わったボールを湯銭にかけます。
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5
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お鍋は沸騰させてから弱火にして、このまま作業を進めます。
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6
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湯銭にかけてるボールの中身にグラニュー糖を一気に入れて木ベラで混ぜながら溶かします。
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7
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グラニュー糖が溶け、ジャリジャリ感がなくなったらバターを入れて木ベラで混ぜながら溶かします。
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8
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バターも溶けて、全ての材料が混ざったら、ここからがトロミを付ける大事なポイントです。
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9
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時々手を止めては木ベラで混ぜるを繰り返す。
※お鍋はまだ弱火にかけた状態です♪
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10
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マカロンやタルト用フィリングに使うなら20分～30分「9」の工程を続けます。
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やや液体に近い状態のトロミでも、冷ますとサラサラ感はなくなります。
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私はマカロンに挟みたいのでカスタードっぽい感じに仕上げました。
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＊ai＊さんのバタークリームと一緒にレモンカードを挟んだマカロン♪
甘すっぱくてオススメな組み合わせです。
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マカロニスト＊ai＊チャンのID:878824「バータボンプde本格的バタークリーム」絶品です！
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ぬりゑサンがレモンカードでタルトを作ってくれました♪
美味しそう(*´∀｀*)
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コツ・ポイント
卵黄オンリーなのでオレンジ色のキラキラとした綺麗なレモンカードに仕上がります。
甘さ加減や酸味加減もご自分で調節可能なアバウトレシピです＾＾；
レモン汁は市販されてるポッカレモン100を使用。
卵の大きさもＭでもＬでもOK
甘さ加減や酸味加減もご自分で調節可能なアバウトレシピです＾＾；
レモン汁は市販されてるポッカレモン100を使用。
卵の大きさもＭでもＬでもOK
このレシピの生い立ち
マカロン作りにはまっていて、卵白欲しさに卵を割りまくる週末・・・
卵黄ばかりが残り困っていました。
そんな時、本来なら全卵を使うレモンカードを卵黄だけで作ってみたら、とってもおいしくてビックリ！
甘酸っぱい究極のレモンカードです。
卵黄ばかりが残り困っていました。
そんな時、本来なら全卵を使うレモンカードを卵黄だけで作ってみたら、とってもおいしくてビックリ！
甘酸っぱい究極のレモンカードです。
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