メカジキの＜豆乳レモンパスタ＞♪
Description
さっぱり美味なクリームソースです♪だって豆乳で作るから。でもクリーミィなのは、えのき茸のお陰！トロミが付くんです♪
☆まめまめ☆
材料
（4人分）
生メカジキ(一口大に切る)
3切れ
2パック
160g程度
1把分
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＊A＊
・塩、黒こしょう
各少々
にんにく(みじん切り)
大さじ3
赤唐辛子(我が家は省いています)(種は取り除く）
1～2本分(入れたほうが美味しい)
レモン汁(1個は30cc)
2個分
塩、黒こしょう
各少々
400ｃｃほど
生パセリのみじん切り(イタリアンパセリならもっと良い）
1枝分(葉の所だけみじん切りに)
オリーブ油
大さじ3
白ワイン
100ccくらい♪
作り方
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1
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メカジキは汁気を拭き取ります。
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2
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一口大に切り、軽く＊A＊を。
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3
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なばなはくたびれていたら、約40度のお湯に1分ほど、新しく切った根元を付けてやると急に回復します♪
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4
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茹でるかレンチンして、固ゆでの状態で氷水で色止めします。よく水を切っておきます。
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5
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レモン汁も2個分なら約60cc。用意しておきます。
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6
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フライパンにオリーブ油とにんにくと赤唐辛子を入れ香りが立って来たらメカジキを入れサッと炒める。
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7
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レモン汁を加えて少し煮詰め、塩、こしょうで味を調える。
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8
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根元を切り落としたえのき茸を入れて～♪
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9
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白ワインも～♪あぁ～良い香りです！！！たまらん♪
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10
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えのき茸でトロミも♪＆豆乳も加えます。グツグツ♪袋の茹時間マイナス90秒で麺はあげてここに入れます。90秒加熱します。
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11
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10の最後に加熱済みのなばな、刻んだパセリも加えてひと混ぜして皿に盛ります。
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コツ・ポイント
豆乳は大体こんなもんかな、という量で書いていますが気にせずに足りないようでしたらもっと入れてくださいね。魚、えのき茸の関係で微妙に変わってきます。メカジキの代わりに鶏胸肉や帆立の貝柱やサーモンでも良いと思います。なばな抜きでも構わない♪
このレシピの生い立ち
生クリーム不使用でクリーミィなソースを目指しています。そこで豆乳。でもそれだけじゃあ味にメリハリも無いので～レモンを２個分使います！(4人分で２個分：６０ｃｃ)これで味に深みも。えのき茸でとろみも出ます～♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
☆まめまめ☆
