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(20品)
レシピID :106831
一度で三品！ぶどうジュース・ジャム・シャーベット
一回で３品できる優れもの。ぶどうの汁をとことん絞りだします。
材料
ベリーA
１K
砂糖
300ｇ
レモン汁
50ｃｃ
■
★シャーベット用
砂糖
50ｇ
レモン汁
15ｃｃ
水
400ｃｃ
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1
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ベリーＡを房からとり、傷んだものやへこんだものを取り除き丁寧に洗いザルにあげます。
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2
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鍋に分量の砂糖、ベリーＡをいれ火にかけます。沸騰すれば弱火にしてレモン汁も入れて７～８分炊きます。
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3
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２をこしてジュースを取ります。これがぶどうジュースですが、濃縮なので、カルピスのように３～４倍に薄めてお召し上がり下さい。
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4
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次はジャムです。こし終わったぶどうをマッシャーで潰します。写真のような目の洗いスティーマーがあれば楽なのですが・・・
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5
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果肉の出た４を火にかけ混ぜながら水分を飛ばします。ジャム状になれば出来上がり。
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6
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４のジャムでこした皮、種などの残りをシャーベットの分量の水、砂糖と共に再び煮ます。沸騰すればレモン汁を加え、後は再びこし、荒熱をとってから冷凍庫へ。固まるまで２，３度混ぜて出来上がり。
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