一度で三品！ぶどうジュース・ジャム・シャーベット
レシピID:106831
一回で３品できる優れもの。ぶどうの汁をとことん絞りだします。
材料
| ベリーA | １K |
| 砂糖 | 300ｇ |
| レモン汁 | 50ｃｃ |
| ■ ★シャーベット用 | |
| 砂糖 | 50ｇ |
| レモン汁 | 15ｃｃ |
| 水 | 400ｃｃ |
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1
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ベリーＡを房からとり、傷んだものやへこんだものを取り除き丁寧に洗いザルにあげます。
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2
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鍋に分量の砂糖、ベリーＡをいれ火にかけます。沸騰すれば弱火にしてレモン汁も入れて７～８分炊きます。
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3
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２をこしてジュースを取ります。これがぶどうジュースですが、濃縮なので、カルピスのように３～４倍に薄めてお召し上がり下さい。
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4
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次はジャムです。こし終わったぶどうをマッシャーで潰します。写真のような目の洗いスティーマーがあれば楽なのですが・・・
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5
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果肉の出た４を火にかけ混ぜながら水分を飛ばします。ジャム状になれば出来上がり。
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6
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４のジャムでこした皮、種などの残りをシャーベットの分量の水、砂糖と共に再び煮ます。沸騰すればレモン汁を加え、後は再びこし、荒熱をとってから冷凍庫へ。固まるまで２，３度混ぜて出来上がり。
コツ・ポイント
ぶどうはベリーＡかキャンベルがいいです。前に美味しいかも！と思って巨峰でしたけれど、いまいちでした。
このレシピの生い立ち
公開日：03/09/09
ロイヤルクィーンのクッキングシートに載っていたレシピです。
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