グヤーシュ（グラーシュ）
ピロシュパプリカ
作り方
-
-
2
-
表面が白くなったら、粗みじん切りにしたタマネギを加えて炒めます。
-
-
-
3
-
タマネギがしんなりしたら（約10分）、パプリカ粉を加えて混ぜます（絶対に焦がさないでください）。
-
-
-
5
-
1時間後に様子を見て水分が少なければ水を足します（500cc？）。
-
-
-
6
-
乱切りにしたニンジン・パースニップ・パプリカ、月桂樹の葉、クミン、塩小さじ1～2、胡椒少々を加えます。
-
-
-
7
-
グヤーシュはシチューというよりはスープですので、スープ状になるように水を加え（500cc？）、またフタをして煮ます。
-
-
-
8
-
30分たったら、一口大に切ったジャガイモを加えます。ここでも、水分が少なければ足してください。
-
-
-
9
-
ジャガイモが柔らかくなるまで煮たら出来上がりです（30分？）。
-
-
-
10
-
一般的にダンプリング（白い塊、レシピID：1076235）と一緒に食べます。
-
-
-
11
-
辛いパプリカ（日本ならししとう？）の輪切り等を入れて辛くすることもできます。
-
-
-
12
-
乾燥パースニップ発見！ 生のパースニップと一緒に入れてみましたが、違いはわかりません。約250円なのでいいお土産かも。
-
コツ・ポイント
◆パースニップが手に入らなければセロリで代用し、最後にパセリを入れてみたりしてください。◆他の根菜も追加したらもっと味わい深くなると思います。◆ブイヨンを入れるともっとこくがでるはずですが、その場合は塩の量を少なくしてください。
このレシピの生い立ち
ハンガリー人の友達のお母さんやご近所に話をきき、ネットで補足情報を集め、応用がきくようになるべくシンプルにしました。観光客向けレストランではなく一般家庭で作られているグヤーシュに近いものです。ハンガリー人の友達は絶賛してくれました。
(
)
ピロシュパプリカ
