極上♡カナガシラのムニエル

魚を横にしてエラの後ろから頭の方に包丁を入れる。もう一方も同様に。（上から見ると「くの字」の切り込みになる）

そのまま頭を引っ張り内臓も取り除き、3枚におろす。

塩・コショウ、ハーブを振りかけ、小麦粉を全体によくまぶす。