野菜パウダーでお手軽＊カラフルクッキー

＜準備＞材料を計量しておく。サラダ油とハチミツは一緒に計量した方が便利です。

今回使用した野菜パウダーです。（レシピ写真は紫イモパウダーで説明しています）

ナッツは細かく刻む。粒が大きいと型抜きが大変です。おつまみ用でOK。今回はアーモンド、胡桃、カシューナッツ、ピスタチオ。

サラダ油とハチミツをホイッパーでドレッシングを作るようにしっかりと混ぜる。

混ぜたサラダ油とハチミツが分離する前に、粉類のボールに入れる。

スケッパーやしゃもじなどで切るように生地を合わせる。時々ボールに押し付けるようにすると生地が馴染みます。

まとめたら生地の出来上がり。

ラップなどの上で約５～６ミリの厚さに伸ばす。冷蔵庫で30分ほど寝かせ生地を休ませます。焼いた時の生地の縮みを防ぎます。

オーブン予熱開始。型抜きして170度13分～16分焼きます。強い焼き色がつかないように。必要ならアルミホイルを被せる。

出来上がり。可愛いカラフルクッキーです。刻んだナッツがなくても美味しいです。複雑な型抜きの時はナッツ無しで。

●ニンジンパウダーの時のオレンジピールは細かく刻んでナッツ投入時にいれます。ニンジン独特の臭みを消します。

●ほうれん草パウダーの代わりに抹茶でも美味しいです。分量はそのまま抹茶に置き換えて抹茶4gアーモンドプードル6gでOK。