米粉&豆腐でマクロビバナナパウンドケーキ
作り方
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1
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日本には用途に合わせた米粉が色々販売されていますが、私はタイ産の米粉を利用しています。
いわゆる上新粉です。
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3
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熟したバナナをフォークの背で潰し、レモン汁をふりかけ混ぜておく。
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4
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大きめのボウルに米粉、BP、重曹を入れゴムベラ等で全体的にササッとかき混ぜる。
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5
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次に潰したバナナ、豆腐、はちみつ、バニラエッセンスを加え、ゴムベラで混ぜた後、電動泡だて器にかえ2-3分ほどかき混ぜる。
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6
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(FPがある方は材料を全部入れてガーッとかき混ぜるだけで大丈夫です)
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7
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4をパウンド型に入れて180℃のオーブンで約40分、ホイルしてさらに約10分。竹串をさして、なにも付いてこなければOK!
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8
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荒熱を取って、型から外した方が型崩れしませんよ。
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9
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2012.8.23.
話題入り致しました!みなさん、つくれぽ有難うございます★
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コツ・ポイント
5の時点でいきなり電動泡だて器でかき混ぜると米粉が飛び散るので、ゴムベラで全体的にかき混ぜてから、電動泡だて器に切り替えてください。
焼き加減はオーブンによって違うので30分過ぎたところで焦げそうであればホイルをかぶせてくださいね。
焼き加減はオーブンによって違うので30分過ぎたところで焦げそうであればホイルをかぶせてくださいね。
このレシピの生い立ち
小麦粉ダメな友達に私の好物のバナナケーキを食べてもらおうと、いろいろ試作した結果美味しくできたのでご紹介します♪
豆腐&バナナの水分のみで、牛乳不要にしてみました。
はちみつ→メープルシロップや、バナナ→南瓜でもいいかも。
豆腐&バナナの水分のみで、牛乳不要にしてみました。
はちみつ→メープルシロップや、バナナ→南瓜でもいいかも。