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(8品)
レシピID :1072642
チキンのカカオソース仕立て
材料 （ 4人分 ）
チキン もも肉
4枚
にんにく
一片
塩コショウ
少々
サラダ油
大さじ2
■
〈モレソース〉
ハイカカオチョコレート
30グラム
バター
10グラム
クローブ
少々
シナモン
少々
塩コショウ
少々
デミグラスソース
200cc
メープルシロップ
大さじ2
バルサミコ酢
大さじ2
赤ワイン
100cc
あればマレーラ カカオミカドパスタ
80グラム
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1
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ソース作り
鍋にバターを溶かし、赤ワインを一煮立ちさせる。
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2
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1にデミグラス、シナモン、クローブ、コショウを加える。
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3
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2に刻んだチョコを加え溶かす。
このとき、チョコを一気に入れず、味をみながら好みの量入れる。
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4
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塩コショウ、バルサミコ、メープルシロップで味を調える。
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5
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フライパンにサラダ油、スライスしたニンニクを入れ、きつね色になったら取り出す。
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6
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チキンの皮目にフォークでピケし、塩コショウしたものを5のフライパンで皮目から焼く。
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7
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チキンに取り出したニンニクを乗せ、ソースをかけ、添えにカカオパスタを茹でて添える。
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8
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コツ・ポイント
メキシコ本来の味では、もっとカカオが多くヘビーですがバルサミコ等加えアレンジしています。
チョコはカカオ70％以上のハイカカオを使用してください。
今回のレシピにはヴァローナの72％ハイカカオを使用。
チョコはカカオ70％以上のハイカカオを使用してください。
今回のレシピにはヴァローナの72％ハイカカオを使用。
↓
http://blogs.yahoo.co.jp/kazuko_t2001/11489987.html