甘酒酵母から本格!酒まんじゅう
作り方
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1
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酵母作りの材料を煮沸消毒した瓶に入れ、発酵させる。2、3日かかります。一日に一度蓋を開けて、泡がたってきたら完成!
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2
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粉類に酵母液を少しずつ入れ、耳たぶくらいの柔らかさに液を調整する。パンより固めかな・・
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3
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【2】をよくこね、一次発酵。1.5〜2倍まで膨らませる。
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4
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6等分にし、あんこを包む。クッキングシートを小さく切り、一つずつ生地をのせる。
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5
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表面が乾かないように水をふり、濡れふきんをかけ、二次発酵。
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6
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1.5倍くらいの大きさまで発酵させ、強火で約15分蒸す。発酵段階であまり膨らまなくても、蒸すと大きくなります。
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7
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うちは蒸し器がないので、100均で買った竹製のざるがいい感じで鍋に引っ掛かるため、それで蒸します。
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コツ・ポイント
砂糖、塩の量はお好みで。もっとお酒の風味がほしいときは酵母液を減らし、日本酒を加えても!時間があるとき、作ってみてね!オ‐ブンで焼いてあんパンにも
このレシピの生い立ち
最近、健康のため麹から作る甘酒を飲んでいて、それを酵母に私の大好きな酒まんじゅうを作れると知って、インターネットや本を調べて作ってみました。
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