バジルのジェノベーゼ
レシピID:107519
毎年、バジルが終わる頃に作ります。アルデンテに茹でたパスタにからめて召し上がれ。
材料 （ ４～６人分 ）
| バジルの葉 | １００ｇ |
| 胡桃 | 大匙３～４ |
| にんにく | １～２片 |
| エキストラバージンオイル | |
| １５０ＣＣ | |
| 塩 | 小匙1/2～１ |
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1
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バジルの葉は綺麗に洗って、キッチンペーパーで水分を吸い取る。
胡桃は細かく砕く。
にんにくはみじん切り。
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2
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すべての材料をミキサーにかけて、ペースト状にする。
回りにくいので時々菜ばしでかき回しながら・・・
ペースト状になったら、すり鉢に移して滑らかになるまですれば出来あがり。
コツ・ポイント
ミキサーがなかなか上手く回らないと思います、菜ばしで時々場所を変えて下さい。それでも駄目な時はオリーブオイルを足して下さい。
出来あがりはジャムのビンなどに入れて、酸化するのでその上に５ｍｍほどオリーブオイルを載せて空気に触れないようにすると冷蔵庫で保存できます。
出来あがりはジャムのビンなどに入れて、酸化するのでその上に５ｍｍほどオリーブオイルを載せて空気に触れないようにすると冷蔵庫で保存できます。
このレシピの生い立ち
公開日：03/09/15
お料理のレシピ通り、松の実を使って作ってみたら、松の実の青臭さが私好みではなかったので、胡桃に替えて作ってみたら美味しかったので・・・
簡単リンク
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先月末に初めてバジルの栽培をしてみました。
プランターで栽培しているんですけど、ダンゴ虫がいて、ことごとくダンゴ虫の餌になっちゃってます(；_；)
なのでどうなるかわからないのですが、バジルがいーっぱい収穫できたら作り方参考にさせていただきます♪
そういえば、松の実は入れなくてもいいのでしょうか？
バジルって結構強いんですよ。紫蘇のように・・・
葉っぱが少しでも残っていれば、たぶん
生き残ると思いますよ。
私も１０本ほど植えました。
まだなんだか頼りなげです。
ある程度成長したら、６～７センチくらいの
葉っぱつきの茎を、水の入ったコップに
入れておくと、根っこが出て来るので、それを
土に植えて増やせますよ。
レシピには松の実を使う方法が出ていますが、私も何度か試したのですが、松の実は独特の
青臭ささがあって、嫌なので胡桃にしました。
好みで入れてもいいと思いますよ。
結構育ってきたので、間引きをしたバジルを姉に渡すつもりです。
それ以外の何本かは水栽培してみます♪♪
グングン育ってくるのを見るのって楽しいですね～。
美味しい♪♪私も松の実がイマイチ好きじゃないので胡桃を使ったら本当に美
味しいですね☆
また苗をたくさん買って植えました。美味しいレシピありがとうございました。
このペースト一つで料理の幅が断然広がりますね♪
胡桃、いいでしょ(^^)v
バジル、たくさん収穫した時は、たくさん作って冷凍にします。
バジルのない時も、解凍しては使ってます。
パスタにする時は、チョッと味が足りないので、
昆布茶やコンソメで味を足してからめています。
あっ・・それから・・バジルって摘心するといっぱい繁るの
ご存知ですか？もったいないと思うかもしれないけど、
思い切ってやってみると、それはそれは下の葉の脇から
新しい芽が成長して大きな木になりますよ。