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レシピID :107737
パイナップルタルト★鳳梨酥★
台湾の人気高いお土産です、沖縄もお土産として出ています。餡から作りました～～～～（鳳梨酥の中国語の発音はフォンリイスー）
材料 （ 2人分 ）
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★生地の材料
薄力粉
２８０ｇ
コーンスターチ
２０ｇ
スキムミルク
２０ｇ
バター
１５０ｇ
砂糖
１００ｇ
食塩
２ｇ
卵
１個
バニラエッセンス
少々
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★パイナップル餡
パイナップル
５００ｇ
冬瓜
５００ｇ
水あめ
１８０ｇ
砂糖
４５ｇ
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1
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パイナップル小さく切って。冬瓜は皮を切って種を取って小さくせんきりして下さい。
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2
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お鍋に冬瓜を入れて、水分なくなる位煮詰める。パイナップル入れて一緒に煮る。（焦げ易いのでよくかき混ぜ、気をつけて下さい）
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3
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水分なくなる位時、水あめ、砂糖を入れて更にかき混ぜて煮詰める。大概４５分～１時間位、パイナップル餡が完成する。
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4
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薄力粉、コーンスターチ、スキムミルクを合わせて振るっておく。
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5
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ボールにバター、砂糖、食塩を加えて、泡立器で攪拌して、白っぽくなったら卵、バニラエッセンスを入れて混ぜ、（４）の粉類を加えて、コムべらで軽く混ぜ合わせる。打ち粉をした台に取り、まとめる。
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6
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タルト皮の生地、パイナップル餡を分けて丸めて、包む。
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7
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ハート形の模型はタルト生地２５ｇ餡２０ｇ。縦：横：高、６ｃｍ：６ｃｍ：２ｃｍのタルト模型はタルト生地５０ｇ餡２５ｇ。
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8
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模型に詰め、形を整える。
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9
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オーブン２００℃を予熱して、約１０分焼く、タルト模型の方が模型を取って、裏返してさらに７分位焼く。
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10
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水あめの方が多めに入れたパイナップル餡です。
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11
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水あめ少なめに、砂糖の方が多めに入れたパイナップル餡です。
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12
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13
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ブルーベリージャム、冬瓜、水あめ、砂糖をあわせて４５分～１時間位炒めた餡です。ブルーベリー餡です。
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14
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FrogRock+* さんの作ったとてもきれいな写真を頂きました。ありがとうございました。05,8月
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15
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
14件
(13人)
とても美味しそうです♪つくれぽ有難うございます♪
つくれぽとても有り難うございます♪感謝感謝♪
つくれぽ有難う御座います！とても嬉しいです♪♪
お気に入れてくれてありがとうございます♪
有難う御座いますー♪
とても美味しそうです。此方こそ有難う御座います
あるがとうございますーー
ほほーつくれぽのやり方をしたかった
07/09/11
Vivian酥
07,9,25は中秋節です。お土産としていかがですか♪
ありがとうございましたーー型がなくても平気、平気
シェシェー(^o^)
07/01/02
Vivian酥
とても美味しそうです、私も食べたくなります。シェシェー
レシピをみてくれてありがとうございます
「２：煮詰めるの」段階で冬瓜やパイナップル自身から水分いっぱい出てきますので、私はべつにお水を入れませんでした、あんの軟らかさの標準はとっても難しいですが、焦げないように硬すぎないように煮てくださいね。
成功を祈ります～
とても親切に教えてくれてありがとうございます！
秀子さんは本当にすごいね、何でも自分で作って感心しました！
でも本当、台湾にいた頃はこのようなお菓子や点心など、
作りたいと思いませんでしたよ。買うのあまりにも便利だからね。
これからも秀子さんのレシピを参考して、
日本でなかなか食べれないものを作ってみたいと思います。
謝謝你～感恩～！
じつは私も台湾に住んで居た時ほとんど料理をしませんでしたよ、夢でも思わなかった自分でパイナップルパイを作るって、しかも餡も自分で作るって、
つい最近台湾に帰った時私もほとんど外食と言うか、市場に行って買って帰りますね、あ～台湾はほんとうに便利ですね、
もし、成功できなければ、楽天のネット販売が売っているみたいですが、値段もそんなに高くないですから、我慢せず買ってくださいね～
（昨日書き込みましたが、なぜか消えてしまったのか不思議でしょうがない...）
27日の夜に鳳梨酥を作りました！
クッキーやお菓子などを全く作ったことがないのに、
いきなり鳳梨酥を作るなんて大丈夫かなとちょっと心配したが、うまくできました！
段取りがうまくできなくてすごく時間をかかったけど、
型が足りなかったので、型を使わないまま焼いたらちょっと変形しちゃったけど、
やっぱり自分で作ったものが美味しいですね！
もっと上手にできるように、これからも作り続けます～。
ちなみに、つくれぽを書かせて頂きました。
友達も作りたいって言ってるので、私のブログで紹介してもいいですか？
文章を書き終えたらまた報告しますね。
レシピを教えてくれて本当にありがとうございます！＾＿＾
つくれぽの写真がちょっと暗いので、別の写真に変えました。
お好きのほうを掲載してくださいね。
パイナップルの餡上手く作れてよかったですね、型のほうは実は私も何個しか持ってないですよ、足りなくて変わった型を使ったり、型を使わなかったりしてします。型を使わない方がオーブンで焼く時に形がくずれやすいです。でも形を整えれば同じく焼けますね～(^o^)丿
これからも宜しくお願いします～
こんにちは、雨で鬱陶しいですね。
初めて作った鳳梨酥を自分のブログで紹介しました！
勝手に紹介してしまってすみませんが、時間があれば見に来てくださいね。
ここです→http://www.wretch.cc/blog/yushan49&article_id=3807220
名前の通り、香菜大好きです！秀子さんのレシピは挑戦してみたいものが沢山で、見ているだけでもとても嬉しくなります。
私達は夫婦で2年ほど上海に住んでいました。中華料理もお店で食べるようなものより、秀子さんがレシピに書いてくださっているような家庭料理などに興味があります。台湾のお料理にもとても興味があるので、もし、機会があったらぜひ秀子さんにお会いしたいです。そして、お料理・お菓子色々と教えていただきたいです。
私はクックパッドにはあまり書き込みをしていないのですが、ブログを書いています。もしよかったらhttp://nhtakahas.exblog.jp/を見ていただけると嬉しいです。
今度は塩漬け卵を作ってみようと思っています。おこわに入れたり、月餅に入れたりするのが楽しみです！これからもよろしくお願いします。
コリアンダーより
今中国に住んでいて
こちらのお菓子を作ってみたいんですが思うように
水あめが手に入らなくて・・・。
水あめの代わりに蜂蜜ではどうなのかしら？
同じように粘りがあるので試してみますー
うまく出来たらつくれぽに載せますね
これ、ずっと前から作りたいと思っているのですが型のサイズが3㎝：3㎝：1㎝だったら餡と生地どのくらいずついれたらいいですか？？
工程7を見ると型の大きさで結構、餡と生地の割合が違うので・・・(^^ゞ