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レシピID :1079477
桜のムースケーキ♪
作りながらもうっとりするくらいキレイ・・・桜のいとこ？のさくらんぼも入れてみました♪ 桜のムースもとっても美味しいです♪
材料 （ 15cm丸型（底の取れるもの） ）
お好みの直径15cmスポンジ生地
1.5cm幅のスライス１枚
■
（桜ムース）
※牛乳
100ml
※桜餡
75g
※砂糖（牛乳用）
10g
※桜シロップ
小さじ2
※桜葉の塩漬け
1枚
※粉ゼラチン（ふやかさずそのまま使用できるタイプ）
5g
※食紅（ピンク）
ほんのちょっぴり
生クリーム
100ml
砂糖（生クリーム用）
10g
さくらんぼのシロップ漬け（缶詰）
8粒入りの小さい缶詰
■
（ゼリー部分）
さくらんぼ缶詰のシロップ
50ml
水
100ml
レモン汁
小さじ1
砂糖
大さじ1
桜シロップ
小さじ1
粉ゼラチン（そのまま使用できるタイプ）
3g
桜花の塩漬け
8輪
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1
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桜葉は30分程水に漬け塩抜きし、水気をふき取りみじん切りにする。固い軸は取り除いて下さい。
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2
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桜花は水で振り洗いし、新しい水に1時間程漬け水気を拭き取り、茎の部分は切り落としておく。
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3
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ムースフィルムがあれば、型に合わせて入れて下さい。私はそのまますぐ移動出来るように底に敷き紙をし、フィルムを入れています
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4
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スポンジを1.5cm幅にカットし型の底に敷き込み、表面に分量外の桜シロップをハケでたっぷり塗る。
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5
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水気を拭き取ったさくらんぼを半分に切り種を取り、スポンジの上にバランスよく並べる。缶詰のシロップは捨てずにとっておく
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6
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鍋に※を入れ、弱火で砂糖とゼラチンが溶ける程度の温度に温める。沸騰させないように注意して下さい。
溶けたら火を止める
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7
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ボウルに生クリームと砂糖を入れ８分立てに泡立てておく。
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8
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6の鍋の底を氷水にあて、絶えずかき混ぜながら冷やし、ヘラの筋がすぐに消える程度にとろみを付ける。冷やし過ぎに注意！
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9
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7の生クリームに8を加え、よく混ぜる。画像はムース用凝固材使用なのでトロトロですがゼラチンの場合はもっとぽってりです。
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10
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4のスポンジの上にそっと流し込み、カードで表面を綺麗にならし、底を打ちつけ、一度冷蔵庫でしっかり冷やし固める。
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11
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ゼリー作り。
ゼリーの材料全て鍋に入れ、砂糖とゼラチンが溶ける程度に弱火で温める。ここでも温め過ぎに注意！
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12
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火を止め、そのまましっかり冷まして下さい。温かいと上に流し込む際にムースが溶けてゼリーが濁ってしまいます。
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13
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しっかり冷やし固まったムースの上に11をそっと流し込み、桜花を竹串などでバランスよく移動させ再び冷蔵庫で冷やし固める。
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14
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型から外す際、底取れ型に直接流し込んだ場合は、熱いおしぼりで周りを温めてからそっと外して下さい。
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15
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ゼリーの中でほわっと桜が咲きます♪
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16
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横から見ても、ムースとゼリーの層が綺麗
(*´д`*)ぉ♪
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17
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しつこいですが・・カットしても可愛い♪花は8輪と記載していますが、カットする際に切りにくいので中央の花はいらないかも・・
コツ・ポイント
ふやかすタイプのゼラチンを使用する際は分量内の水分でふやかして下さい。ゼラチンは沸騰させると固まらなくなるいので、温度には注意して下さい。工程８で冷やす際は、とろみが付きはじめると一気に固まり安いので気を付けて下さい。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
9件
(8人)
お母様のBDおめでとうございます♪素敵なプレゼント♡感謝です
BDおめでとうございます！大切な日に作って頂けて私も感動♡
おぉ～！桜が綺麗に咲いてますね♪気に入って頂けて感激♡素敵♪
あらっ♡ミニサイズ素敵♡ハートが花びらに見えてきた～♪感謝♪
素敵～！！ピンクのバラにも見えるね♡娘ちゃんおめでとう～！！
わぁ♪綺麗♡そろそろ桜スイーツも満開になるねん♪ありがとう～
あら♡グラスもとっても素敵♡私もしてみよ♪れぽ感謝です♡
きゃ～♡めちゃ綺麗！！私も思わずうっとり♪素敵なれぽ感謝です
わぁ～小さいカップにしてもとっても可愛いですね♡素敵れぽ感謝
春の息吹を感じるお菓子ですね(^_^)
切り分ける時にゼリーがプルルンと
ゆれそうですね。
とてもおいしそう。
メルメルメルモ
ｳｯﾄﾘ（＊´▽`＊）♪
これ、売り物みたいだよ～♡
なんでこんなキレイなの作れるの～？
もうパティシエになっちゃったら？
お取り寄せで買う～～～（＾人＾）
なんでも上手に作るねぇ。
さすがです。
何年もかかって、去年やっとゼリーの中で花を咲かせた私は一体？どんだけドンくさいんだろうか・・
ぷーちゃんは
普通に桜花を咲かせてしまうのね。
落ち込むわぁ。。
そうそう、切る時プルンとなるの♪
でも私、ケーキとか切るのすっごいヘタでいつも断面汚くなってしまうの～。
いつも出来れば断面ショーも載せてるんだけど、これも切り口きたなくなって写真諦めた(´・ω・｀)ｼｮﾎﾞーﾝ
だから、また今日作って今冷やしてるの。今度こそ綺麗に切れるといいんだけど(^_^;)
こんなものでよかったらなんぼでも試食してもらいたいよ(^^)
ほんとはもっとひねりを利かせたかったんだけど、無難にムースにしちゃった(^^)v
桜餡が簡単便利でついつい頼っちゃうよ∑(-∀-ﾉ)ﾉｷﾞｸｯ
ケーキ屋さんで見たプリンに桜が咲いててほんっとに可愛かったの～(>_<)
ヒントパクるのにガン見するだけして買わなかったけど（笑）
ゼリーに入れるとほんとぼわ～って咲くんだね！！
感動しちゃったヽ(≧▽≦)ﾉ