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レシピID :1079625
鮭のとろーり野菜あんかけ
鮭だけでなくタラや鯛でも。しっかりメインのおかずになります。
材料 （ 3人分 ）
鮭 切り身
3切れ
＊ 塩胡椒
少々
＊ 片栗粉
適量
＊サラダ油
大さじ3
新玉ねぎ
中くらい1個
ニンジン
1/3本
ピーマン
2個
生姜
小ひとかけ
■
あん 調味料
＊ 水
300cc
＊ 酢
40cc
＊ 酒
30cc
＊ 醤油
30cc
＊ みりん
20cc
＊ 砂糖
大さじ2
■
仕上げ
水
大さじ2
片栗粉
大さじ1
万能ネギ
適量
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1
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鮭の切り身に塩胡椒をし、片栗粉をまぶしておく。新玉ねぎ、ニンジン、ピーマン、生姜は千切りに。
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2
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鍋にあんの調味料を全部入れ、一度沸騰させる。千切りの野菜を炒め、しんなりしたらあんの鍋にうつす。
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3
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仕上げの水溶き片栗粉を入れ、混ぜてもう一度沸騰させる。別のフライパンに油をひき、表面がカリッとするよう鮭を揚げ焼きする。
-
4
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お皿に鮭を盛りつけあんをかけて、万能ネギをふる。
コツ・ポイント
あんにしいたけをいれても出汁がでて美味しいです。魚は白身だとあっさり仕上がります。
このレシピの生い立ち
公開日：
10/03/25
定番料理ですが、焼き魚では物足りないときに。あんかけで食べやすくなります。
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