鍋に水4カップとだしパックを入れて火にかける。
しめじは食べやすい大きさにほぐし、しいたけは細切りにする。
アスパラガスは細長い乱切りにする。
1のお湯が沸いたら、ざっと水切りした豆腐を4等分にして入れ、弱火にかけておく。仕上がり直前まで火にかけておく。
フライパンにごま油(分量外)を少々熱し、アスパラガス・しめじ・しいたけを軽く炒める。軽く炒まったら蟹を入れて炒める。(完璧に火を通さなくても大丈夫)
2のフライパンに酒、水(300cc)を加えてひと煮立ちさせる。全体が泡だって煮立ってきたらあくを取り、鶏がらスープの素と塩・コショウで味をととのえ、3分ほど弱火で煮る。味はちょっぴり濃いめでOK。
中火にしてから、水溶き片栗粉をまわしかけてトロミをつける。トロミかげんはお好みで。トロミが付き始めたらときほぐした卵を加え、弱火にして箸で混ぜながら2~3分火を入れてかき玉状にする。
豆腐を鍋から器にうつし、あんかけをかけて出来上がり。
豆腐がつるんとして蟹あんがトロリ。おいしいです。
※カロリーが気になる方はフライパンで炒めず、酒・水・鶏がらスープの素で最初から煮ちゃうのもOK!
豆腐を温めただし汁でお味噌汁ができますね。一石二鳥です。
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