さんまオイル漬けアンチョビ風
Description
ちゃんとアンチョビにしようと思うと、かなりの時間が必要ですが、これは手軽に作れますし、塩気が控えめで使い勝手抜群です!
材料
(4人分)
作り方
-
-
1
-
さんまは3枚におろして水気を切り、身を上にしてざるに敷き詰め、上から塩をまんべんなく振ります。
-
-
-
2
-
そのまま冷蔵庫で15分ほどおきます。
-
-
-
3
-
ボウルに酢を入れ、そこにさんまを10秒ほどつけてから、皮を向きます。身をキッチンペーパーで押さえると簡単です。
-
-
-
4
-
タッパにさんまを敷き詰め、オリーブオイルを身が隠れるまで入れて漬け込みます。
-
コツ・ポイント
オリーブオイルはサラダ油とブレンドすると、香り控えめになります。
酢で一旦、しめているので冷蔵で3週間はもちます。
日が経つに連れてさんまの香りがオイルに移るので、オイルごと炒め物などに使うとおいしいです。少なくなったら足していきましょう。
酢で一旦、しめているので冷蔵で3週間はもちます。
日が経つに連れてさんまの香りがオイルに移るので、オイルごと炒め物などに使うとおいしいです。少なくなったら足していきましょう。
このレシピの生い立ち
サンマは安く、解凍なら年中手に入るので有効活用できないかと、調味料がわりにしてみました。