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大根を半月切りで 1センチ弱くらいの薄さにきる。
フライパンをあたため牛脂をいれ 全体にひく。
大根を重ならないように並べ強火で両面焦げ目を作る。焦げ目がついたら、串がすっと入るくらいまでふたをして弱火で焼く。
水分がでていたら軽くふきとり、たれ(オイスター・みりん・砂糖・いりごま)をいれる。
たれにすこしとろみがでて 全体にからまればできあがり。かざりに白髪ねぎをそえる。