キャラメルシュークリーム
作り方
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1
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小麦粉をふるっておきます。
卵を2個割りほぐしておきます。
オーブンを220度に温めておきます。
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2
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お鍋に水とバターを入れて中火にかけて
混ぜないでバターが溶けて
白い泡が出るまで
火にかけます。
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3
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沸騰をしたら一度
火から下ろして
1でふるった小麦粉を一気に入れて
手早く木しゃもじで
かき混ぜます。
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4
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少し混ざったら
弱火にお鍋をかけて
木しゃもじで
くるりと混ぜて
一塊になるように火を入れます。
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5
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火から下ろしたら
1で割りほぐした
卵を少しづつ加えて
よく混ぜます。
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6
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卵は数回にわけて
生地の様子を見ながら足して混ぜていきます。
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7
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山盛りですくって
このような三角になったら生地の出来上がりなので卵は追加しないようにします。
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8
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しぼり袋又はスプーンで 天板に丸くしぼりだします。
大きさはお好みで。
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9
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霧吹きをかけて
220度で
20分から25分
焼きます。
焼きあがったら冷ましておきます。
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10
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カスタードクリームを作ります。
卵黄に牛乳410ccのうち10ccを
取り砂糖半量とともに混ぜます。
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11
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残りの牛乳と半量の砂糖を火にかけて
沸騰直前まで温めます。
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12
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10に ふるった小麦粉を加えよく混ぜたら11の温めた牛乳を少しづつ混ぜて
全部混ざったら
火にかけます。
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13
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とろ~りと艶が出てきたら火から下ろします。
9で 出来た皮に
カスタードクリーム
をつめます。
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14
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生クリームもはさみ
キャラメルクリームを かけました。
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15
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※キャラメルクリームはレシピID :803653をお借りしました※
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コツ・ポイント
生地が膨らまないので すこしづつ加えていって
一気に混ぜることです。
このレシピの生い立ち
ずっとこのレシピで作っています。