ローズ家の春野菜のワイン蒸しの画像

Description

春になると必ず作る春野菜のワイン蒸し。緑のお野菜を沢山いれて、生パスタをからめて召し上がれ。

材料 (4人分)

1本
Babyズッキーニ
親指サイズ8本
8本
1カップ(180cc)
えんどう豆
1カップ(180cc)
にんにく
1かけ
辛口白ワイン
100cc
オリーブオイル
大さじ3
塩、こしょう
適宜
生パスタ(和える直前にゆでたもの)レシピID :1084294
100g

作り方

  1. 1

    なるべくお野菜の大きさは揃えて切る。ふたの出来る大きめ(たとえば中華なべ)のなべにオリーブオイルを入れる。

  2. 2

    1にワインとにんにくを入れ、火のとおりにくさの順番にお野菜を入れる。塩少々をふって、その都度、ふたをしめる。

  3. 3

    参考:アーティチョーク→リーク→ズッキーニ→アスパラ→スナックエンドウ→えんどう豆→ソラマメの順番。

  4. 4

    火が通ったら、ふたを開けてワインのアルコール分を完全に飛ばして下さい。塩、こしょうで味を調えます。

  5. 5

    ゆでたてのパスタ(レシピID :1084294)をからめて味をなじませて、すぐに盛り付けます。

  6. 6

    最後に素揚げしたハーブなどを盛り付けるとメリハリがあって美味しいです。写真はセージをオリーブオイルで揚げました。

コツ・ポイント

お野菜は緑の春のお野菜であれば何でも構わないと思います。目安として全部で中ボール(容量1500CCぐらい)一杯分のお野菜を使います。レシピID :1084294で簡単に出来る生パスタも紹介しています。

このレシピの生い立ち

春のお野菜を思いっきり味わいたくって考えたパスタです。
レシピID : 1084297 公開日 : 10/03/30 更新日 : 10/03/30

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