ローズ家の春野菜のワイン蒸し
Description
春になると必ず作る春野菜のワイン蒸し。緑のお野菜を沢山いれて、生パスタをからめて召し上がれ。
材料
(4人分)
小8個
1本
Babyズッキーニ
親指サイズ8本
8本
20個
1カップ(180cc)
えんどう豆
1カップ(180cc)
にんにく
1かけ
辛口白ワイン
100cc
オリーブオイル
大さじ3
塩、こしょう
適宜
生パスタ(和える直前にゆでたもの)レシピID :1084294
100g
作り方
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1
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なるべくお野菜の大きさは揃えて切る。ふたの出来る大きめ(たとえば中華なべ)のなべにオリーブオイルを入れる。
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2
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1にワインとにんにくを入れ、火のとおりにくさの順番にお野菜を入れる。塩少々をふって、その都度、ふたをしめる。
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3
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参考:アーティチョーク→リーク→ズッキーニ→アスパラ→スナックエンドウ→えんどう豆→ソラマメの順番。
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4
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火が通ったら、ふたを開けてワインのアルコール分を完全に飛ばして下さい。塩、こしょうで味を調えます。
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5
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ゆでたてのパスタ(レシピID :1084294)をからめて味をなじませて、すぐに盛り付けます。
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6
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最後に素揚げしたハーブなどを盛り付けるとメリハリがあって美味しいです。写真はセージをオリーブオイルで揚げました。
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コツ・ポイント
お野菜は緑の春のお野菜であれば何でも構わないと思います。目安として全部で中ボール(容量1500CCぐらい)一杯分のお野菜を使います。レシピID :1084294で簡単に出来る生パスタも紹介しています。
このレシピの生い立ち
春のお野菜を思いっきり味わいたくって考えたパスタです。