究極の柔らかさ♡茹で鶏~2種のソースで♡

究極の柔らかさ♡茹で鶏~2種のソースで♡
とても柔らかくプルプルな茹で鶏ができます! 下味をつけてジップロックに入れて茹でるだけなので簡単!話題入り感謝します♡
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材料 (鶏胸肉1枚分)

鶏胸肉
1枚(250g)
天然塩
小1弱
(↑普通の塩なら
小1/2)
少々
バジルソース
 マヨネーズ
大1
 バジルペースト( レシピID:931522 )      もしくはお好みのもので
小1
 レモン汁
小1/2
 塩こしょう
適量
明太子マヨネーズソース
 マヨネーズ
大2
 明太子
小1強
 レモン汁
小1/2
 塩こしょう
適量

1

鶏胸肉は室温に戻しておきます。
室温に戻さないと中まで火が通らない場合があるので必ず戻してください。

2

厚手の鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら火を止め、5分おいてから鶏肉を入れるのですが、その間に鶏肉の処理をします。

3

鶏肉の皮、脂身を取り除き、塩、コショウをすりこむようにつけます。コショウはブラックペッパーでもいいですよ^^

4

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3をジップロックに入れ、ジッパー部分にストローをさし残りをチャックし、中の空気を吸い出し真空状態にします。

5

沸騰してから火を止めて5分おいた鍋に4を入れ、蓋をして20分~25分放置します。火はつけません。

6

出来たら鍋から取り出し、そのまま冷めるまでおいておきます。
完全に冷めたら出来上がりです!

7

バジルソース、明太子マヨネーズソースは、それぞれすべての材料を混ぜ合わします。

8

6をお好みの大きさに切りお皿に盛り、2種のソースを添えたら完成!

9

レシピは2種のソースを添えていますが、胡麻だれやタルタルソースでもあいますよ~。お好みの組み合わせでどうぞ♡

10

写真

私が使用している厚手鍋です。カレーやシチューを作るときに使っている鍋です。

11

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こちらはお友達のaiちゃんの『ウチの黄金比♪美味しい本格冷やし中華』(ID1099790)
めっちゃ美味しいです♡

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『バジルソース☆ペストジェノベーゼ  ID:931522
新鮮なバジルが手に入ったら是非~^^冷凍保存もできて便利!

13

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こちらは茹で鶏、とバジルマヨネーズソースでバゲットサンド♡
オリーブがよく合いますよ~^^

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こあちらは類似品(笑)『と~っても簡単♡柔らかローストポーク ID:1147069』オーブンを使わずお手軽でおすすめ^^

コツ・ポイント

熱湯に鶏を入れず、少し温度が下がったところに入れるのがポイントです。温度は80℃くらいです。温度が下がりすぎるのを防ぐため、厚手の鍋を使ってください。
250g以上の鶏肉を使う場合は、工程5の時間を長くしてください。

このレシピの生い立ち

そのまま茹でるとパサパサするし、鶏ハムにするのも時間がかかるし。。。そこで思いついたのがこの方法です^^
レシピID : 1085284 公開日 : 10/03/31 更新日 : 10/10/06 English version

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写真

バジルソースでいただきました♩簡単で柔らかくておいしかったです!

border514

ソースも作ってくださり嬉しいです^^れぽありがとうございます

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あんちょまい 2010年05月17日 14:09
Sarettaさん♪

日記に嬉しい❤コメありがとうございました♡

この茹で鶏柔らか~くて、とても美味でした!)^o^(
シンプルな下味なので、わかめと一緒に梅ソースとか、胡麻ダレとかで色々楽しんじゃいましたよ^^

これ、私は鶏ハムのように作ったんじゃないんです。ジップロックに入れてそのままお湯に投入したら、中で鶏肉がクルン♪と丸まってしまったのです(笑)
しかも25分のつもりが、うっかり1時間も放置…(~_~;)

うわわわ~~~~爆 と慌てて取り出したんだけど、あら?よかった、柔らかジューシー❤
今度は気をつけようっと^^;

こちらこそ、これから仲良くして下さいね♪
また遊びに来ま~す(^.^)/~~~



めろんパンダ 2010年06月12日 15:44
日記にコメントありがとうございました☆

ささみの茹で鶏は、2本で20分放置でできました。
しかも冷蔵庫から出したてのやつで(^_^;)

なので、ちゃんと室温に戻してからやればもうちょい短い時間でも大丈夫かもしれませんね!

こんど実験してみたいと思います☆

報告がてらまた遊びにきま~す