マックチキンナゲット☆再現レシピ。

マックチキンナゲット☆再現レシピ。
あのチキンマックナゲットを再現しました。
カリッとした衣の配合を研究。
一口食べれば一瞬でマック!笑

材料 (20~25個分)

もも肉とむね肉(皮無し)
各1枚ずつ、計450g
牛乳
大さじ1.
オニオンパウダー、ガーリックパウダー
各小さじ1
小さじ1
砂糖
小さじ1/2
小さじ2
黒胡椒
少々
バッター液
薄力粉
大さじ4と1/2
コーンフラワー
大さじ4と1/2
大さじ3
1つまみ
140~150ml

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バッター液作り。薄力粉から塩をボールに合わせて泡だて器で撹拌。そこに冷水を加えてよく混ぜたら冷蔵庫で寝かせておく。

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皮を外した鶏肉を粗めに刻む。二重にした袋にまとめ、麺棒でよく叩いて肉の繊維を潰す。袋はジップロック、レジ袋と重ねてます。

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ボールに移し(破れてなければ袋のままでもOK)、牛乳から黒胡椒までを加えてざっと混ぜ合わせる。

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マックナゲットの大きさを想像しながら手で成形して、

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1つずつ薄力粉(分量外)をまぶしておく。

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それをバッター液にひたし、フォークを使って160度の油に入れていく。軽く色付く程度に揚ったら一度取り出し、

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油を180度近くまで上げて2度揚げする。この時菜箸で常に動かすようにするのがコツ。カリっと狐色に揚ったら出来上がり。

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BBQソースをたっぷりつけて熱々をパクっ!
サクッとジューシー☆
冷めてしまってもトースターで温めればカリカリ復活^^

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つけたのはヨシダBBQソース。コストコ、関東ローカルですがベルクにて販売を確認♪
おかあちゃん。情報でやまやでも販売有♡

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2011/3/1レシピ改訂。胸肉ともも肉を合わせてジューシーに。食感がより本物に近くなりました。液量を減らし配合も改良。

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すべて胸肉で作ってもOK♪あっさりしたナゲットになります。

コツ・ポイント

★鶏肉は皮を除いて、450~500gの量なら分量どおりでOKです。
★肉の繊維を叩くことで、食感を残しつつ、ナゲット独特の柔らかい食感を引き出します。
★油は温度計で計りながら揚げています。100均の揚げ物用温度計を愛用^^

このレシピの生い立ち

先日ダシダでマックポテトのレシピが100人話題入りをさせて頂きました。そのお礼と記念にナゲット再現に挑戦!原材料を参考にして、現在試作中のケンタのカーネルクリスピー第二弾レシピの衣の配合経過を参考にして作りました。
レシピID : 1087477 公開日 : 11/02/28 更新日 : 11/03/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

264 (233人)

16/05/23

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美味しかったです(≧∇≦)足りないぐらい。次は倍量で作ります♪

FuyuPPy

りぴ嬉しいです!!倍量ぜひwれぽありがとうヾ(*´∇`)ノ♥

16/05/09

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おいしくできましたー またつくります

aomushii

リピ決定嬉しいです(*ノ´∀`*)ノ作ってくれてありがとう♥

16/05/07

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ピクニック気分で庭で食べました。家族に大好評でした!

weiling

日本じゃないみたいです♥憧れます!!れぽありがとう(^o^)

16/04/25

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揚げ方ミスしました(´;ω;`)美味しかったです!

さちふん♡

ドンマイです!揚げ物って温度とか難しいですよね!れぽ有難う♥

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