マックチキンナゲット☆再現レシピ。

マックチキンナゲット☆再現レシピ。
あのチキンマックナゲットを再現しました。
カリッとした衣の配合を研究。
一口食べれば一瞬でマック!笑
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材料 (20~25個分)

もも肉とむね肉(皮無し)
各1枚ずつ、計450g
牛乳
大さじ1.
オニオンパウダー、ガーリックパウダー
各小さじ1
小さじ1
砂糖
小さじ1/2
小さじ2
黒胡椒
少々
バッター液
薄力粉
大さじ4と1/2
コーンフラワー
大さじ4と1/2
大さじ3
1つまみ
140~150ml

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バッター液作り。薄力粉から塩をボールに合わせて泡だて器で撹拌。そこに冷水を加えてよく混ぜたら冷蔵庫で寝かせておく。

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皮を外した鶏肉を粗めに刻む。二重にした袋にまとめ、麺棒でよく叩いて肉の繊維を潰す。袋はジップロック、レジ袋と重ねてます。

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ボールに移し(破れてなければ袋のままでもOK)、牛乳から黒胡椒までを加えてざっと混ぜ合わせる。

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マックナゲットの大きさを想像しながら手で成形して、

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1つずつ薄力粉(分量外)をまぶしておく。

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それをバッター液にひたし、フォークを使って160度の油に入れていく。軽く色付く程度に揚ったら一度取り出し、

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油を180度近くまで上げて2度揚げする。この時菜箸で常に動かすようにするのがコツ。カリっと狐色に揚ったら出来上がり。

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BBQソースをたっぷりつけて熱々をパクっ!
サクッとジューシー☆
冷めてしまってもトースターで温めればカリカリ復活^^

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つけたのはヨシダBBQソース。コストコ、関東ローカルですがベルクにて販売を確認♪
おかあちゃん。情報でやまやでも販売有♡

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2011/3/1レシピ改訂。胸肉ともも肉を合わせてジューシーに。食感がより本物に近くなりました。液量を減らし配合も改良。

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すべて胸肉で作ってもOK♪あっさりしたナゲットになります。

コツ・ポイント

★鶏肉は皮を除いて、450~500gの量なら分量どおりでOKです。
★肉の繊維を叩くことで、食感を残しつつ、ナゲット独特の柔らかい食感を引き出します。
★油は温度計で計りながら揚げています。100均の揚げ物用温度計を愛用^^

このレシピの生い立ち

先日ダシダでマックポテトのレシピが100人話題入りをさせて頂きました。そのお礼と記念にナゲット再現に挑戦!原材料を参考にして、現在試作中のケンタのカーネルクリスピー第二弾レシピの衣の配合経過を参考にして作りました。
レシピID : 1087477 公開日 : 11/02/28 更新日 : 11/03/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

254 (224人)

16/01/24

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マックナゲットよりうまいです!旦那に大好評!2歳の息子にも大好評

ハナハナぽんぽん

父子お揃いで気に入って頂き嬉しいです(*ノ´∀`*)ノ感謝♥

16/01/22

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豆腐も入れて作りました。また作ります♪

f_prunier

ふわふわして美味しそうですね( ゚Д゚)♥れぽありがとう~

16/01/21

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美味しかったです!また作ります(^O^)

料理好きBOY君

ソースも美味しそうです♥嬉しいれぽありがとうございます!^^

16/01/20

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ゴロゴロと大量に♡このカリカリの衣が大好きだー!

ぷにゅふにゅ

大量と聞くだけてテンション上がる♥いつも美味しそうなれぽ感謝

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