電子レンジで簡単！真鯛の洋風兜蒸し(アクアパッツア)～即席リゾット

Name: 電子レンジで簡単！真鯛の洋風兜蒸し(アクアパッツア)～即席リゾット
Yield: 3人～４人分
Ingredients: 真鯛の頭とカマ、アラ ２ｋｇ級半身 １ｋｇ級なら１匹分; アサリ ２０個程度 (今回は１８個); プチトマト ６個～８個; ◆ハーブなど◆; ニンニク 大きめを１片(みじん切り); ロリエの葉 １枚; タイム 生なら５ｃｍ程度の物を ６･７本; ローズマリー 生なら穂先を５ｃｍ程度 １本; 【合わせ調味料、その他】; 昆布ダシの素 スティック１本; お湯 １００ｃｃ; 白ワイン １００ｃｃ; オリーブオイル 大さじ２杯; バター ２５ｇ

Description

材料を並べてレンジでチン♪これだけで、ちょっとお洒落な魚料理（＾＾；白身魚なら、頭でも骨付きでもフィレでもＯＫ！切り身を使う時は霜降りを省略できます。

てつ丸

材料（3人～４人分）

真鯛の頭とカマ、アラ

２ｋｇ級半身１ｋｇ級なら１匹分

アサリ

２０個程度 (今回は１８個)

プチトマト

６個～８個

■ ◆ハーブなど◆

ニンニク

大きめを１片(みじん切り)

ロリエの葉

１枚

タイム

生なら５ｃｍ程度の物を６･７本

ローズマリー

生なら穂先を５ｃｍ程度１本

■ 【合わせ調味料、その他】

昆布ダシの素

スティック１本

お湯

１００ｃｃ

白ワイン

１００ｃｃ

オリーブオイル

大さじ２杯

バター

２５ｇ

作り方

1

まずは霜降り！この料理の場合、頭とカマは１０秒～１５秒、その他の部分は５秒程度熱湯にくぐらせて、冷水で冷やします。その後、流水でヌメリやウロコ、血の固まりを出来る限り取り除きます。詳しくはレシピID:106580参照
2

真鯛のアラと頭とカマは軽く塩コショウで下味！アサリはキレイに水洗い！下味はアサリに塩分があるので控えめに！！
昆布ダシの素スティック１本はお湯１００ｃｃ溶かし、そこに白ワインを加え合わせ調味料を作ります。
3

直径２５ｃｍ前後である程度深さのある、電子レンジで使用可能な容器(金属製以外)を用意！この外径に合わせて、キッチンペーパーで蓋を作って置きます。
4

真鯛のアラ、真鯛の頭とカマ、アサリ、プチトマト、ニンニクのみじん切り、ハーブ類の順番で容器に入れる。【合わせ調味料、その他】もこの時、同時に入れます。
5

ハーブはこんな感じです。生が無い時には乾燥物か粉末でもＯＫ！手に入らなければ別に入れなくても美味いですよ！だけど、ニンニクだけは入れて下さい。粒こしょうを少しつぶして入れると更に風味が良くなります。
6

３で作ったキッチンペーパーの蓋を乗せたら、その上に一回り大きな皿を乗せ、電子レンジで１５分～２２分加熱。レンジ種類や容器の形状によって加熱時間は異なります。良い香りがしてきたら、４分から６分ぐらいが出来上がりの目安です。
7

食べ終わって、汁が残ったら、残り汁に、炊いたご飯を茶碗１杯とスライスチーズ２枚(材料外で失礼)をちぎって入れ電子レンジで４分加熱！パセリのみじん切りをトッピングしたら、即席リゾットの出来上がり！！

コツ・ポイント

万が一加熱し過ぎても、あまり気にしなくて良いと思います。ただ、この場合アサリの身が小さくなってしまいます。(経験者です)
今回は真鯛の頭やアラを使いましたが、スズキやタラ等の切り身でも上手く出来ると思います。また、イサキやメバルの尾頭付きも美味しいでしょう！最後の即席リゾットには本格的なチーズを使えば更に美味しいでしょうが、今回はスライスチーズしか無かったので、これを使いました。