15分で激ウマ。海鮮ペペロンチーノ
作り方
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1
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鍋に水をたっぷり入れ、塩(大さじ1)を加え、沸騰したらパスタをゆでる。
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2
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にんにくのオイル漬け大さじ2(後述)または刻んだニンニク、輪切りの赤唐辛子を、オリーブオイルをしいたフライパンで炒める。
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3
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ニンニクがキツネ色になったら、解凍した海鮮、塩・こしょうを加え、炒める。
火を切り、約3分冷ました後、鶏がらを加える
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4
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隠し味の鶏がらスープのもとは、某有名料理人のお勧め。イタリアで食べたパスタに感激し、オーナーから聞きだした、とのこと。
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5
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パンを冷ましている間に、ブロッコリーを、パスタと一緒に2分ほど茹で、お湯を切って、フライパンに加える。
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6
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パスタがアルデンテ(髪の毛の太さほどの芯が残る)になったら、フライパンに加え、オイルをなじませながら2分ほど炒め、完成
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7
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にんにくのオイル漬け。にんにく、輪切りのとうがらしをオリーブオイルに漬ける。2日ほどつけると、うまみがオイルに溶け出す。
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8
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にんにくのオイル漬けは、マリネ、リゾットなど、いろんな料理に使え便利。大量に作って、冷蔵庫で保存することをお勧めします。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
アメリカ生活で美味いパスタに出会えず、自分で作りました。