クリームチーズのノア・レザン
Saretta
作り方
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1
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くるみは粗く刻み、トースターで軽く焼いておきます。
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2
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HBにハードブレッドの材料をセットし、ミックスコールが鳴ったら(1)とレーズンを投入し、1次発酵までお願いします。
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3
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1次発酵が終わったら軽くガス抜きし、8分割して丸めなおし閉じ目を下にして、固く絞った濡れ布巾をかぶせベンチタイム20分。
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4
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クリームチーズを16分割します。包丁を水で濡らしながら切ると切りやすいです。
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6
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生地を90度向きを変え、手前1cmあけてクリームチーズを2本並べます。
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7
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クリームチーズの両端を軽くひっぱると、生地の端から端までチーズが行き届きます。
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8
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手前から巻きます。写真のようにチーズを包んだら空気を抜くように、生地とチーズを密着させるように指で軽く押さえます。
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9
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そのあとはクルクル巻き、巻き終わりをしっかり閉じます。
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10
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さらに台の上でコロコロ両手で転がし、少し長くします。
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11
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生地をねじりながらアルファベットの『C』の形に成形し、天板に間隔をあけて並べます。残りの生地も同様に行います。
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12
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固く絞った濡れ布巾をかけ、2次発酵20分。
オーブンは230℃に予熱します。
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13
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茶こしで強力粉をふりかけ、高い位置から軽く霧吹きをします。
温度設定を210度にし20分焼きます。
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14
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焼きあがったら金網の上で冷まします。
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15
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端から端までクリームチーズが入っています＾＾
レーズンもくるみもゴロゴロと顔をのぞかせます♡
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16
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『全粒粉のハードブレッド生地 ID：1089226』応用がききやすく扱いやすい生地です＾＾
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コツ・ポイント
工程8、9でできるだけ空気がはいらないようにしてください。
くるみはあらかじめトースターで焼いたほうが、風味良くなります（＾－＾）
くるみはあらかじめトースターで焼いたほうが、風味良くなります（＾－＾）
このレシピの生い立ち
全粒粉のハードブレッド生地（ID1089226 ）の活用レシピです。
Saretta
