こんなに簡単 料亭の味 金目鯛の煮付け★

こんなに簡単 料亭の味 金目鯛の煮付け★

Description

元板前の弟、直伝!調味料は3つだけ
水は入れないのが本格派!家庭向けにアレンジ ✿18.3.20 1000人話題入感謝

材料 (4人分)

金目鯛(切り身でも)
4尾
150cc
砂糖
大さじ4
醤油(減塩醤油推奨)
100cc

作り方

  1. 1

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    フライパンにお酒、砂糖を入れ煮立たせ、その中に金目鯛を並べ、醤油を加える。

  2. 2

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    アルミホイルで落し蓋をし、フライパンの蓋を少しずらして被せ、一煮立ちさせたら、中火弱火で10分位煮る(吹きこぼれ注意)

  3. 3

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    煮えたら、魚を取り出し、煮汁を少しとろみがつくまで煮詰めて金目鯛にかける。

  4. 4

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    この魚は『きんとき』と言う入手困難な高級魚です。kabanaちゃんの日記で紹介されてて存在を知り、先日運よくゲット♬

  5. 5

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    煮付けにしてみました~♬さすが高級魚~鯛の仲間と言うことで白身で絶品✿
    皆さんも何処かで見かけたら是非♬

  6. 6

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    ✿10.11.3皆様のお陰で話題入り出来ました♪心より感謝✿

  7. 7

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    ✿13.2.22 100人話題入感謝✿

  8. 8

    ※一尾丸ごとは、ふんわり煮上がり、切り身は煮汁が染み込み締まった食感になります。

  9. 9

    ※お酒は清酒を使用しました。料理酒を使う場合は塩分が入っているので若干塩辛くなります。

コツ・ポイント

※何と言ってもポイントはお酒をドバッと入れること!
※お好みで生姜のスライスを入れて煮てください。
※煮付けの基本は同じなので、鯛、鰈、カワハギなどの魚でもOKです。

このレシピの生い立ち

元板前の弟に教えてもらいました

レシピID : 1092068 公開日 : 10/04/07 更新日 : 18/03/21

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1,764 (1,537人)
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2022年9月30日

無塩の酒で作り醤油も控えめにしましたが、私には醤油辛かったです。次回はさらに醤油控えめで再トライしてみます。

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2022年9月23日

美味しかったです!

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2022年8月13日

旨かったですよ。キンメ以外でもこの「煮付け」を試してみたいと思います。 ありがとう!

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2022年8月11日

見た目、上手に出来たけど。味が濃かったです。我が家の調味料の配分調整がいりそうです。ご馳走様でした。

ちゃんまろ 2016年04月29日 16:38
はじめまして
難しそう、、、と思ってたのに、このレシピで作らせていただきましたら、簡単で美味しくて煮汁をご飯にかけながら食べちゃいました(≧∇≦)お恥ずかしい(汗)
美味しいレシピありがとうございました‼︎
ぷにさま 2018年10月04日 10:40
とても魅力的なレシピです!できましたら、普通の濃口醤油での分量でのレシピが知りたいです。減塩醤油を買うことがないので。
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