簡単！マーボーなす
レシピID:109381
ちょっと手抜きだけど、味は本格的。
材料 （ 3～４人分 ）
| なす | 中４～５本 |
| ひき肉(豚肉or合挽き) | |
| 100g | |
| にんにく | 1かけ |
| しょうが | |
| 適量(にんにくよりちょっと多め) | |
| ねぎ | 20cmくらい |
| 醤油 | 大さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 赤味噌 | 大さじ1 |
| 鶏がらスープ | 180cc |
| 片栗粉 | 小さじ3弱 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 豆板醤 | |
| 小さじ1/2から1(お好みで) | |
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1
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なすは、くし切りにして塩水でアク抜きをしてから水分をよくきっておく。にんにく、しょうが、ねぎはみじん切り。片栗粉は、少量の水で溶かしておく。
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2
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鶏がらスープを作っておく。
180ccのお湯に鳥ガラスープの元(ウェイパー)小さじ1/2弱溶かす。味見をしてみて、ちょっと薄いなって思うくらいでＯＫ。
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3
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醤油、オイスターソース、砂糖、酒、赤味噌を合わせておく。
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4
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フライパンにサラダオイルをひき、にんにく、しょうが、豆板醤を弱火でじっくり炒める。
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5
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香りがでてきたら、挽肉を入れ中火～強火で炒める。
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6
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挽肉の色が変わったら、なすを入れて炒める。ちょっとしんなりしてきたら、３の合わせ調味料を加えて炒める。
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7
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全体的に味がついたところで、２の鶏がらスープを加える。一煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜる。
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8
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最後にねぎを入れて、ごま油を回しかけて、さっと炒めたら出来上がり！
コツ・ポイント
時間がある場合は、なすを素揚げしてから入れます。そうすると、なすもつやつや、さらに美味しく出来上がります。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
7件
(7人)
作って下さって、ありがとうございます！喜んでもらえて嬉しいっ
作って下さって、ありがとうございます！色艶がかなりおいしそっ
作って下さってありがとうございます。レタスの食感が美味しそう
作って下さって、ありがとうございます!白髪ねぎが美しい～♪
ありがとうございます。ピーマン入りだと、色も鮮やかできれい!
作って下さって、ありがとうございます。
作って下さって、ありがとうございます。
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公開日：03/09/28
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