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レシピID :109381
簡単！マーボーなす
ちょっと手抜きだけど、味は本格的。
材料 （ 3～４人分 ）
なす
中４～５本
ひき肉(豚肉or合挽き)
100g
にんにく
1かけ
しょうが
適量(にんにくよりちょっと多め)
ねぎ
20cmくらい
醤油
大さじ1
オイスターソース
小さじ1
砂糖
小さじ1/2
酒
大さじ1
赤味噌
大さじ1
鶏がらスープ
180cc
片栗粉
小さじ3弱
ごま油
小さじ1
豆板醤
小さじ1/2から1(お好みで)
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1
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なすは、くし切りにして塩水でアク抜きをしてから水分をよくきっておく。にんにく、しょうが、ねぎはみじん切り。片栗粉は、少量の水で溶かしておく。
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2
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鶏がらスープを作っておく。
180ccのお湯に鳥ガラスープの元(ウェイパー)小さじ1/2弱溶かす。味見をしてみて、ちょっと薄いなって思うくらいでＯＫ。
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3
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醤油、オイスターソース、砂糖、酒、赤味噌を合わせておく。
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4
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フライパンにサラダオイルをひき、にんにく、しょうが、豆板醤を弱火でじっくり炒める。
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5
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香りがでてきたら、挽肉を入れ中火～強火で炒める。
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6
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挽肉の色が変わったら、なすを入れて炒める。ちょっとしんなりしてきたら、３の合わせ調味料を加えて炒める。
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7
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全体的に味がついたところで、２の鶏がらスープを加える。一煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜる。
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8
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最後にねぎを入れて、ごま油を回しかけて、さっと炒めたら出来上がり！
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