型不要のリッチ生地の＜クルミパン＞♪
☆まめまめ☆
作り方
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1
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機械捏ねでくるみも入れています。1次発酵まで機械の中で。生地の表面を下に巻き込むように丸め直す。くるみは中に巻き込む。
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3
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ベンチタイムでも少し大きくなっています。完了です。
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4
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ここからは成形。約30センチの長さに伸ばし左右の生地を真ん中で折り返して合わせ目を閉じます。
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5
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4のところを横にめん棒で倍に伸ばしくるくる巻いて～
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6
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生地の合わせ目はしっかり閉じます。コロコロ転がし形の調整をします。
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7
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天板にオーブンシートを敷き6を乗せ写真の様にキッチンバサミでカットを入れていく♪チョキチョキ♪
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8
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こんな感じ～♪ハサミでカットした方が綺麗に簡単にできます♪
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9
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2次発酵です♪私はガスオーブンの中で。湿度、温度維持の為、熱湯入りカップも入れています。
目安は生地が2倍位の大きさ。
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8の写真と比べても分かるように2倍に♪200度に余熱、10分焼き、170度に下げ7分焼く。(ガスオーブンで焼く時の温度)
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焼けました～♪めっちゃいい匂い！＜電気＞の方は200度で10分。180度で8～10分を目安にされてはどうかしら？♪
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コツ・ポイント
くるみは加える前に、必ずローストしてください。アルミ箔に乗せ、様子を見ながら焼きます。焦げちゃわない様に～♪で、指で割っていけばOKです。今回は小麦胚芽入りの粉も混ぜていますが強力粉300gオンリーの生地でも美味しいですよ！！
このレシピの生い立ち
最近マイブームなロールパンの生地を使って成形を変えたらまた面白いパンになりました♪卵も使っているのでふわっふわ♪牛乳の甘みもあって美味しいです！
☆まめまめ☆
