ほんのりネーブル香るチーズムース

直径１８cmのスポンジを焼きます。この時洗ったネーブルの皮をすりおろし加えると香りのよいケーキになります。

クリームチーズを室温に戻し、○水に○ゼラチンをふりいれふやかしておきます。
型のボウルにサラダ油を薄く塗っておきます。

ネーブル２～３個の果汁を絞ります。果実の大きさによるので８０～１００cc程になるようにします。

★クリームチーズに★砂糖を加え泡立て器でよく混ぜなめらかにします。３の果汁を少しずつ入れそのつどよく混ぜます。

●生クリームに●砂糖を加え7分立てに泡立てます。
牛乳をレンジで加熱し（500wで40秒程）２のゼラチンを入れ溶かす。

ゼラチンが完全に溶けていない場合は様子を見ながらレンジで加熱します。10～20秒位。

８を氷水にあててゴムベラでかき混ぜ少しとろっとしたら残りの生クリーム加えます、この時生クリームをお玉１杯程残します。

氷水にあてたまま底からかき混ぜます。（少し混ざりにくいです）とろみがついて均一に混ざったら、型の１／３まで入れます。

１０にスポンジ（直径14cm）をのせ、４のネーブルを輪になるように置きます。中央に残しておいた生クリームを流し込みます。

ラップをして冷蔵庫で2～3時間冷やします。大きめのお皿をあててひっくり返し
温めたふきんで型を包み型からはずします。

好みのデコレーションをして完成です。
今回は飾り用のネーブルとエディブルフラワー＝庭の花で

追記
型のボウルはステンレス（できれば薄手）がオススメです。型からはずしやすくなります。