もっちり!米粉パン(テーブルパン)
Description
2010.10.29 話題入り感謝♪ ふっくら、もっちり!米粉のテーブルパンです。ひと結びするだけで違った表情に・・・。
材料
(12個)
もっちり!米粉入りのパン生地
少々
作り方
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1
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パン生地を作り一次発酵(約2倍になるまで)
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2
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一次発酵終了後、分割しガスを抜いて丸め、ベンチタイム
(約15分)
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3
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手で軽く押さえてガスを抜き、麺棒で10cm位の円形にする。
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4
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巻き寿司のようにくるくる巻き、巻き終わりを閉じる。
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5
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両手でWを描くように棒状に伸ばす。
(※約30cm)
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6
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中心より右側の生地をひと結びする。
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7
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結んでいない左側の生地を上にのせ、結び目から出ている生地と閉じる。(これが裏側になります)
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8
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表を向けるとこんな感じです。
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9
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仕上げ発酵(30分~)
生地が1.5倍位になるまで。(オーブンの発酵機能40度使用、夏は常温で)
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11
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ふっくら、もっちりしています。
翌日はレンジで温めて下さい。(ラップをして、500Wで20秒)
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12
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【白パン】
160度に予熱したオーブンで12~13分。
お好みで茶漉しで米粉をトッピングして下さい。
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13
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【かわいくピンク色】
紅麹パウダーを5g加えてピンク色にしました(和菓子を作る時に使うパウダーです)
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コツ・ポイント
ひと結びする時は、やさしく緩く結んで下さい。
このレシピの生い立ち
米粉パンの生地を使って、いつも我家で作るテーブルパンを作りました。