カブおろす お、すごいじゃんと 株上がる「真鯛のかぶら蒸し」
レシピID:110490
かぶら蒸しは、茶わん蒸しより簡単ですが、ちょっと豪華な材料をつかうと（本日は真鯛）、家族が勝手に料理上手だと思ってくれます。
材料 （ 4人分 ）
| 真鯛 | 2切 |
| かぶ | 3個 |
| きのこ | 本日はえのき |
| 緑の野菜 | |
| 本日はつぼみ菜（茹でておく） | |
| 卵白 | |
| 1個（すりおろしたカブに） | |
| 塩 | |
| 小さじ半分（すりおろしたカブに） | |
| 塩コショウ | 少々（真鯛にふる） |
| 酒 | 少々（真鯛にふる） |
| 薄味のそばつゆ | 半カップ |
| 片栗粉 | 小さじ1弱 |
| ゆずの皮 | 少々 |
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1
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真鯛は骨がないことを良く確かめ、1口サイズに切って、酒、塩コショウをします。コショウが嫌いなら、塩と酒。（魚があまり好きじゃない場合は、蒸した魚の生臭さをコショウが消してくれます）
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2
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カブの皮をむいて、すりおろします（大根より柔らかいので早い）。塩ちょっとと、卵白をいれて良くかき混ぜます。
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3
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茶わんに、真鯛、きのこ類、緑の葉類をいれて上から、すりおろしたカブを流しいれます。（大さじ2ぐらい）
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4
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真鯛が新鮮だったので、蒸し時間は10分ていど。
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5
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蒸している間に、タレをつくります。鍋にめんつゆをそばつゆの半分ぐらいの薄味にうすめて、煮立たせ、水溶き片栗粉をいれて、とろみをつけます。
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6
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タレをまわしいれて、ゆず皮をトッピングします。タレは、そばつゆをかけるだけでも充分美味しいですが、ここです。とろみをつけると、株があがります。
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7
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真鱈のかぶら蒸し。20061005食。
コツ・ポイント
茶わん蒸しより、ずっと楽です。
このレシピの生い立ち
公開日：03/10/05
料理上手だと、家族や友人に誤解（笑）してもらえる一品です。
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