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レシピID :110490
カブおろす お、すごいじゃんと 株上がる「真鯛のかぶら蒸し」
かぶら蒸しは、茶わん蒸しより簡単ですが、ちょっと豪華な材料をつかうと（本日は真鯛）、家族が勝手に料理上手だと思ってくれます。
材料 （ 4人分 ）
真鯛
2切
かぶ
3個
きのこ
本日はえのき
緑の野菜
本日はつぼみ菜（茹でておく）
卵白
1個（すりおろしたカブに）
塩
小さじ半分（すりおろしたカブに）
塩コショウ
少々（真鯛にふる）
酒
少々（真鯛にふる）
薄味のそばつゆ
半カップ
片栗粉
小さじ1弱
ゆずの皮
少々
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1
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真鯛は骨がないことを良く確かめ、1口サイズに切って、酒、塩コショウをします。コショウが嫌いなら、塩と酒。（魚があまり好きじゃない場合は、蒸した魚の生臭さをコショウが消してくれます）
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2
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カブの皮をむいて、すりおろします（大根より柔らかいので早い）。塩ちょっとと、卵白をいれて良くかき混ぜます。
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3
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茶わんに、真鯛、きのこ類、緑の葉類をいれて上から、すりおろしたカブを流しいれます。（大さじ2ぐらい）
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4
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真鯛が新鮮だったので、蒸し時間は10分ていど。
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5
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蒸している間に、タレをつくります。鍋にめんつゆをそばつゆの半分ぐらいの薄味にうすめて、煮立たせ、水溶き片栗粉をいれて、とろみをつけます。
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6
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タレをまわしいれて、ゆず皮をトッピングします。タレは、そばつゆをかけるだけでも充分美味しいですが、ここです。とろみをつけると、株があがります。
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7
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真鱈のかぶら蒸し。20061005食。