やわらか感激☆レバーのチンジャオロース

やわらか感激☆レバーのチンジャオロース

Description

牛レバーのボソボソした食感がなくなる魔法のレシピ♪

材料 (4)

牛レバー
200g
大さじ1
大さじ1
大さじ2
たけのこ
200g
タマネギ
1玉
白葱
1本
アスパラ
4本
小さじ2
砂糖
小さじ1
小さじ1
小さじ1
少々

作り方

  1. 1

    レバーは水に1時間くらい(私は1晩つけました)つけて血抜きし、薄くそぎ切りする。

  2. 2

    ①を☆の調味料に1時間以上つけこむ。

  3. 3

    ②のレバーの水気をペーパータオルでよく拭き取り、片栗粉の入ったビニール袋へ入れてよく揉み込む。(漬け汁は捨てないで。)

  4. 4

    鍋にたっぷりの湯を沸かし③を1枚ずつ投入。時々箸でかき混ぜ火が通ったら水に取る。

  5. 5

    千切りにした野菜を植物油で炒め火が通ったら漬け汁と残り調味料、ごま油を加える。最後にレバーを加えて味絡んだら出来上がり。

コツ・ポイント

レバーは血抜きをしっかりして漬け汁にじっくり漬け込む事でレバー臭さが消えます。

このレシピの生い立ち

レバーは火を通すと硬くパサパサになりがち。以前職場でササミをこの方法で調理していたのを思い出し、試してみました(^-^)驚くほどプルプルやわらかに仕上がります♪
レシピID : 1107042 公開日 : 10/04/22 更新日 : 10/04/22

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