絶品クレームラム カタラーナ
ユカｍａｍａ
作り方
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1
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牛乳と生クリームを小鍋にかけて、煮立つ寸前で火を止める。
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2
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卵黄と砂糖を白っぽくなるまで、あわ立てる（ブランシールの要領です）
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3
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ふるったコーンスターチか、小麦粉を一気に入れる
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4
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ラム酒と温めた牛乳と生クリームを少しずついれ、なじますように混ぜる。
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5
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それをこして、小鍋に戻して、中火よりやや弱で火をつける
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6
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へらなどで混ぜながら、カスタードを作る要領で、手早く混ぜる
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7
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とろみが付きだしたらすぐ火を止める。（流れ落ちるほどのとろみが付けばOK)
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8
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器に入れて、うえに分量外のグラニュー糖をふりかけて、金属のスプーンをガスコンロの火に当てて、熱くさせる
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9
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熱くなったらグラニュー糖をかけた上にスプーンを撫で付けるように置き、じゅ～～～～～っと音がすればOK
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10
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これを何度か繰り返すと、焦げ目が付き、グラニュー糖がパリパリになります
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11
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冷やす時は冷やし終わって⑦の工程をすれば、パリパリが楽しめますよ
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12
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2012/3/26に話題入りしました
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2015/1/15にめざましテレビのお料理予報にて放送させていただきました
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コツ・ポイント
温かいまま食べてもいいし、夏場はわたしは凍らせて半解凍くらいで食べるのが好きです!!あとはふつうに冷蔵庫で冷やしてもOK！！なかはトロ～～～ン・・・ラム酒が効いてて最高～～～です
このレシピの生い立ち
来客用に手早く美味しいお菓子が作りたかったので★
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