ふわふわ全粒粉パン
作り方
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1
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ボウルに強力粉・全粒粉を入れてざっと混ぜておく。
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2
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1に砂糖とドライイーストを近づけておき、塩は離しておく。
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3
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イーストめがけて牛乳+水を注いで軽く混ぜる。
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4
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水分がいきわたったら、油を入れて捏ね始める。15分~20分ぐらい。
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6
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指に強力粉をつけて5に穴開けフィンガーチェック。穴がふさがってこなければOK。
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7
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6分割にして丸め、濡らしてかたくしぼったフキンをかけ10分間ほど生地を休ませます。
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8
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もう1度、丸めなおし2次醗酵。トレーごと大きなゴミ袋をかぶせておくと乾燥しなくていいです。これも1時間ぐらい。
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9
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キッチンバサミで十字に切り込みを入れて180度オーブンで13-15分焼く。オーブンによって時間は変えてくださいね。
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コツ・ポイント
全粒粉の風味をいかすために、バターではなく癖のないコメ油を使ってみましたが、気にならないかたはバターでもいいと思います。
このレシピの生い立ち
全粒粉の風味をいかしたパンを考えてみました♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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