生ダコ1匹どうしてくれる　-海外向-

タコに塩をバラバラとまぶしモミモミする。洗って水をきる。
アタマはすててはいかぬ。
口は取り去る。
脚は２本ずつに切り分けておく。

スパゲティー用くらいに塩をした沸騰した湯にタコをいれる。
吹きこぼれないよう（なんせおっきいから鍋が一杯になる）
そのまま２０分ゆでた時点でタコ半分を湯から上げる。乾かないように鍋などにとり蓋をしておく。くにゃくにゃと噛み切れぬゆであがり。

のこりはそのまま更に20分ゆでる。ぶりりっぶりりっとかみきれるゆであがり。
ゆで汁は決してすててはなりませぬ。半分ずつにわけてつかう。

おでんに...
ゆで汁の半分に昆布を一枚。大根半月切り、ニンジン、ジャガイモ、ゆで卵、その他本物のさつま揚げなど手に入れば入れる。醤油、砂糖、あれば酒などで調味。味が足りないようならだしの素をいれる。火が通ったら20分ダコをいれて更に煮む。

マリネに...40分ダコの方　アタマの部分はここにいれるとよい。小さめのぶつ切りにする。玉ねぎ　ピーマン　ニンジンなど千切り　ニンニク　ケイパー　パセリのみじん　レモン　ワインビネガー　とわっぷりのオリーブオイルでマリネする。塩で調味。

マリネ、おでんは数日もつので可能なので好きな順に食べる。
ただし、煮すぎると色のついた皮の部分がとろけてしまうので注意。歯ごたえもなくなる。