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レシピID :111396
バジア 新しいエスニック味 -チックピー粉で天ぷら-
食べたこと無いおいしい味をお求めの方。レシピあります。ファラフェルをご存知の方、手軽にあのウマミが味わえます。インドショップじゃなくてもうちの方では中華ショップにもありました。インド人のいるところにペーサン粉=Gram Flourグラムフラワーあり｡
材料 （ 2人分 ）
玉ねぎ
大１個
ベーサン粉（チックピー粉）
50グラム
クミンパウダー
小匙1/2
ターメリック
小匙1/4
香菜
みじん大さじ1
唐辛子パウダー
小匙1/4 又は無し
ベーキングパウダー
小匙1/4
塩
小匙1/4
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1
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玉ねぎを少し厚めの千切りにする。
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2
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ベーサン粉 クミン、ターメリック（無ければ省略）、唐辛子（辛いのがキライなら無し）、コリアンダー、塩、ベーキングパウダーを混ぜいれ水を少しずつ加えて天ぷらの生地よりかなり固めに練る。
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3
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玉ねぎと生地をあわせ、大さじ一杯程度を熱したサラダ油 １８０度程度で外がわがかりっとコンガリするまであげる。カリッと感はなくなるが多めの油をフライパン敷き、お焼きのようにしてもよい。
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4
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スパイスは自分ごのみで調節する。香りがとんでいることもあるので。本当はホールスパイスをつぶしたものが香りも良好。
コツ・ポイント
一家に１袋、置いてあってもいいとおもうんだけどなー。ベーサン粉、つまりチックピーの粉。東南アジアのエスニックにはもう親しみは感じても目新しさがない方々に特におすすめかなあ。チャツネの代りに手軽なケチャップやチリソースでどうぞ。
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