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✿赤エビのケジャン風✿

✿赤エビのケジャン風✿の画像

Description

エビのトロミが辛さを掻き立て、辛さの奥に甘みが見える。。。ミソも旨いし、漬けこみ野菜にはエビの風味が移ってまた旨い☆☆☆

材料

赤エビ
10尾
■玉ねぎ
100g
■ニンジン
100g
■リンゴ
100g
■パクチーの茎
一把分
◎ニンニク
1片
◎新生姜
1片
◎白ゴマ
大さじ3
◎ヘテ唐辛子(一味)
大さじ3
◎ダシダ
小さじ1
◎ゴマ油
小さじ1
◎砂糖
小さじ1
◎醤油
大さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    今日はたまたま赤エビが大漁だったようです。
    甘エビやボタンエビ(生でトロトロ系のエビ)ならＯＫ

  2. 2

    写真

    ■の野菜は千切りにします。

  3. 3

    写真

    ◎の調味料をボールに合わせます。
    ゴマはすって、ニンニクはすりおろし、生姜は千切りにしてくださいね。

  4. 4

    写真

    エビは頭を離し、背ワタを処理したら胴の殻を剥き、角や髭・足はハサミでカットしておきます。

  5. 5

    写真

    3の◎に2の■を合わせて手で揉み込みます。

  6. 6

    写真

    エビの胴と頭を入れて揉み込み、ラップをして冷蔵庫で2,3時間寝かせます。

  7. 7

    写真

    寝かせるとだいぶ汁が出てきました。
    出来れば一晩置くと、もっと味がまろやかになるかも☆
    大抵我慢出来ませんがｗ

  8. 8

    写真

    身も頭のミソも漬け込み野菜もそれぞれ美味しい♪

コツ・ポイント

コツはとくにありませんが、お好みのお野菜や果物、調味料を足されて良いと思います☆
ケジャンは元々は生のカニの唐辛子漬け。同じ甲殻類でトロミのあるエビで家庭でも楽しめるようにと研究しました^^

このレシピの生い立ち

ケジャン愛好家でっす☆
生のカニを扱うのはチョット躊躇し、しかも入手困難なため、試行錯誤の結果甘エビ(今回は赤エビ)に辿りつきました。
レシピID : 1114434 公開日 : 10/04/30 更新日 : 10/05/01

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

8件 (8人)
2020年1月29日
写真
minami1967
旨い‼️ 今回独り占めしちゃったので、また作ります。
2019年8月28日
写真
京ん家
ケジャン大好き↑手軽な海老でも濃厚辛旨♪リンゴの隠し味ナイス^^

気に入って頂けて良かったです♪れぽありがとうございます^^

2016年12月27日
写真
こぶたちゃんGOGO
甘エビがとろっとして美味しいです 味噌も最高でした ありがとう

気に入って頂けてよかったです♪れぽありがとうございます^^

2015年2月24日
写真
チェケコマ
ニラ足して野菜多めで。仕込んだ時点で既においしい！明日が楽しみ☆

ニラ入りも美味しそう♡れぽありがとうございます^^

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