一次発酵レンジで!ヨーロッパ風全粒粉パン
Description
卵、バター不使用。全粒粉の自然な甘さがついあとをひくややハード系のヘルシーパンです。
材料
(2個分)
作り方
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1
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HBまたはパンこね機(私はパンこね機を使用)、ない方は手ごねで生地をこねあげる。
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2
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丸めてレンジ対応のボールに入れ、ラップをして200wで2分半加熱します。
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3
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ベンチタイム。ガス抜きをして(生地をつぶす)2等分して軽く丸め、キャンバス地、濡れタオルをかけて10分ほど休ませます
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4
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手のひらで生地を軽くたたいてつぶし、めん棒で25cm×20cmくらいの楕円形に伸ばし、手前からくるくると巻いていく。
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5
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表面に全粒粉(分量外)をよくまぶし、オーブンシートを敷いた天板にのせる。濡らしたナイフで斜めに2本切り込みをいれる。
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6
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キャンバス地、濡れタオルをかけて約30分仕上げ発酵させます。
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7
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ふっくらと発酵したら、190度に熱したオーブンに入れ、こんがり色づくまで30分ほど焼いたら完成です!
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
レンジ発酵のパンだと2次発酵の際に天板でレンジ発酵できないのと、甘いパンが多いのが嫌で、一次発酵だけをレンジ発酵(約40分の短縮)にアレンジしてみました。お味は普通に発酵させたのと全く変わりません。ぜひお試し下さい(*^_^*)