薄力粉で♪子供と一緒に手打ちうどん
kachige
作り方
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1
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塩と水を混ぜ、レンジで軽く温め、完全に塩を溶かす。
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2
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ボールに薄力粉を入れ、１の塩水を入れ全体に混ぜ合わせる。（混ぜたあとは写真のような粉々な感じですが構いません）
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3
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２を手で捏ね、ある程度、一塊になるようにする。（粉は完全にはなくなりませんが大丈夫です。
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4
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お米の入っていた袋を用意し、その中に３を入れ、30分程度おく。（粉っぽさがなくなります）
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5
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４を足で踏んで生地を広げ折りたたむ、足で踏んで生地を広げ折りたたむを繰り返す。（これで生地にコシがでます）
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6
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生地に粉っぽさがなくなり、なめらかになるまで生地を踏むのを続けます。
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7
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６を再び米袋にいれ、生地を休ませる。
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8
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６に片栗粉で打ち粉をしつつ、四角く広げる。
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9
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生地を縦に３～４等分する。（大きいままでは、生地を扱うのが大変なので）
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10
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９を３～４mmの厚さに麺棒で延ばします。幅が狭いので、均等に延ばしやすいですよ。
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11
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１０の生地を三つ折りにし、３～４mm幅に切る。切り口どうしはくっつきやすいので、片栗粉をふりかけ、くっつかないようにする
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12
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たっぷりのお湯を沸かし、３～４回に分けて少量づつ茹でる。麺が浮き上がってきて、透明感がでてきたら茹で上がりです。
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13
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１２を氷水に入れ、麺を引き締めて、水気を切ったらできあがりです。
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14
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生地を延ばす時に２mm厚さに延ばしてきれば、きしめん風でザルうどんでも美味しく頂けます。
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15
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冷凍も可能。茹でた麺を一人分(200g)ずつに分けて、ラップをして保存しておけば、いつでも手軽に食べられますよ。
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コツ・ポイント
生地を踏む時に入れる袋は、お米の袋が最適です。とても厚手だし、大きいし。お米を米びつへ移した時にぜひ1枚とっておいて下さい。
このレシピの生い立ち
子供に生地をふみふみさせらた喜ぶかなぁと思って作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
kachige
