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レシピID :11162
「はらこめし」を作ろう！
仙台駅、盛岡駅で人気の駅弁、はらこめし。最近食べる機会がないので作ってみました。大好きな柚子を使って、鮭は幽庵焼きにしました。
材料 （ 3合分 ）
いくら
150g
☆しょうゆ
大さじ1.5
☆日本酒
大さじ1.5
生鮭
２切れ
□しょうゆ
大さじ１
□日本酒
大さじ１
□みりん
大さじ0.5
□柚子
適宜
米
3合
★昆布だし
500ｃｃ強
★しょうゆ
大さじ2
★日本酒
大さじ2
三つ葉
適宜
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1
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生のいくらを買ってきます。
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2
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海水程度の塩水の中で、いくらの粒をほぐしていきます。
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3
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こんな風に...。粒は結構しっかりしていてつぶれないので、こわがらないで、でもていねいに。ほぐれたいくらはざるに取っていきます。
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4
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宝石みたいにきれいです。量ってみたら、150ｇありました。
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5
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良く水を切って、☆をあわせたものに漬け、冷蔵庫で一晩置きます。
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6
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□を合わせ、おろし柚子を加えたものに、食べやすく切った鮭を20～30分つけます。焦がさないようにグリルで焼きます。
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7
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米を洗ってざるで１時間置きます。昆布だしで控え目に水加減し、しょうゆ、日本酒を加えて炊きます。
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8
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炊き上がったら、混ぜてしばらく蒸らします。
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9
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器に味付けご飯を盛り、汁気を軽く切ったいくら、鮭をのせ、三つ葉をあしらってできあがり！
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10
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2010．11．９
レシピ変更、整理
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