
| いくら | 適宜 |
| しょうゆ | 大さじ1.5 |
| 日本酒 | 大さじ1.5 |
| 米 | 3合 |
| 昆布だし | 500cc強 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 日本酒 | 大さじ2 |
| 生鮭 | 適宜 |
| しょうゆ | 適宜 |
| 日本酒 | 適宜 |
| みりん | 少々 |
| 柚子 | 適宜 |
| 三つ葉 | 適宜 |
生のいくらを買ってきます。
濃い目の塩水の中で、いくらの粒をほぐしていきます。
こんな風に...。粒は結構しっかりしていてつぶれないので、こわがらないで、でもていねいに。ほぐれたいくらはざるに取っていきます。
宝石みたいにきれいです。量ってみたら、150gありました。
良く水を切って、しょうゆと日本酒をあわせたものに漬けて、冷蔵庫で一晩置きます。
しょうゆと日本酒同量にみりん少々、おろし柚子少々を加えたものに、食べやすい大きさに切った鮭を20~30分つけます。焦がさないように焼きます。
米を洗ってざるに取り、1時間ほど置きます。昆布だしで控え目の水加減にし、しょうゆ、日本酒各大さじ2を加えて炊きます。炊き上がったら、混ぜてしばらく蒸らします。
器に味付けご飯を盛り、汁気を軽く切ったいくら、鮭をのせ、三つ葉をあしらってできあがり!
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