「はらこめし」を作ろう！
レシピID:11162
仙台駅、盛岡駅で人気の駅弁、はらこめし。最近食べる機会がないので作ってみました。大好きな柚子を使って、鮭は幽庵焼きにしました。
材料 （ 2人分 ）
| いくら | 適宜 |
| しょうゆ | 大さじ1.5 |
| 日本酒 | 大さじ1.5 |
| 米 | 3合 |
| 昆布だし | 500ｃｃ強 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 日本酒 | 大さじ2 |
| 生鮭 | 適宜 |
| しょうゆ | 適宜 |
| 日本酒 | 適宜 |
| みりん | 少々 |
| 柚子 | 適宜 |
| 三つ葉 | 適宜 |
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1
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生のいくらを買ってきます。
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2
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濃い目の塩水の中で、いくらの粒をほぐしていきます。
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3
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こんな風に...。粒は結構しっかりしていてつぶれないので、こわがらないで、でもていねいに。ほぐれたいくらはざるに取っていきます。
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4
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宝石みたいにきれいです。量ってみたら、150ｇありました。
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5
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良く水を切って、しょうゆと日本酒をあわせたものに漬けて、冷蔵庫で一晩置きます。
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6
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しょうゆと日本酒同量にみりん少々、おろし柚子少々を加えたものに、食べやすい大きさに切った鮭を20～30分つけます。焦がさないように焼きます。
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7
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米を洗ってざるに取り、１時間ほど置きます。昆布だしで控え目の水加減にし、しょうゆ、日本酒各大さじ2を加えて炊きます。炊き上がったら、混ぜてしばらく蒸らします。
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8
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器に味付けご飯を盛り、汁気を軽く切ったいくら、鮭をのせ、三つ葉をあしらってできあがり！
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
公開日：00/11/26
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